Conill amb salsa de pinyons
Carns
Ingredients
1 conill tendre trossejat. 400 g de cebes tallades a la juliana. 80 g de pinyons. 1 got de vi ranci. Oli. Llard. Sal. Pebre.Elaboració
Salpebreu els talls de conill i enrossiu-los en una cassola amb l’oli i llard.Afegiu-hi la ceba, deixeu-la sofregir i tireu-hi el vi ranci.
Deixeu-lo reduir, tapeu la cassola i deixeu coure a foc lent fins que el conill sigui tendre.
Afegiu els pinyons i acabeu de coure amb la cassola tapada.
Disposeu el conill en un plata calenta i tritureu la salsa, poseu-la a punt de sal i pebre, i tireu-la sobre el conill.
Variacions
Es pot mullar amb una mica de brou de carn o aigua, si resulta sec.
S’hi pot fer una picada amb el fetge fregit del conill i un all petit.
Es pot acompanyar de patates fregides a daus petits.
S’hi pot fer una picada amb el fetge fregit del conill i un all petit.
Es pot acompanyar de patates fregides a daus petits.
