Cor de vedella guisat
Carns
Ingredients
800 g de cor de vedella. 1 ceba trinxada. 4 tomàquets madurs. 2 alls. 1 copa de vi ranci. Llorer. Pebre negre en gra. 1 branca de canyella. Orenga. Un tros de pell de taronja seca. Oli. Sal. Aigua o brou de carn.Elaboració
Talleu el cor a daus i fregiu-lo en una cassola amb oli; reserveu-lo.En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets; afegiu-hi les herbes, les espècies i la pell de taronja seca.
Feu la reducció del vi ranci, mulleu amb aigua o brou de carn i tireu-hi el cor.
Deixeu-ho coure amb la cassola tapada a foc lent, fins que el cor sigui tendre.
Variacions
