Arròs a la Piula
Pastes, arrossos i altres cereals
Ingredients
400 g arròs12 ametlles torrades
6 grans d’all
6 anxoves confitades
2 tomàquets mitjans
1/2 got d’oli
Aigua / Sal
Per fer la picada:
6 anxoves
12 ametlles torrades
6 grans d'all
Elaboració
Peleu i piqueu els alls i els tomàquets i poseu-los a sofregir en una cassola amb oli. Afegiu-hi l’aigua i quan arrenqui el bull tireu-hi l’arròs.Feu una picada amb les anxoves i les ametlles torrades.
Cinc minuts abans que l’arròs estigui cuit, abaixeu el foc i afegiu-hi la picada .
Un cop cuit deixeu-lo reposar uns quants minuts amb la cassola tapada. L’arròs ha de quedar caldós.
Altres noms
Arròs d’anxoves
Variacions
S’hi pot afegir ceba al sofregit.
S’hi pot afegir pebrot vermell.
S’hi poden afegir pèsols.
Es pot afegir julivert a la picada.
S’hi pot afegir pebrot vermell.
S’hi poden afegir pèsols.
Es pot afegir julivert a la picada.
Informació nutricional
| Composició nutricional | Per una ració | %QDO |
| Agua (g) | 81,7 g | |
| Energía (kcal) | 550 | 27,50% |
| Proteínas (g) | 11,1 | 22,20% |
| Grasa total (g) | 17 | 24,29% |
| Hidratos de carbono totales (g) | 86,1 | 31,89% |
| Fibra dietética (g) | 3,8 | 12,67% |
| Grasa saturada (AGS) (g) | 2,2 | 11% |
| Grasa monoinsaturada (AGM) (g) | 10,8 | |
| Grasa poliinsaturada (AGP) (g) | 3 | |
| Colesterol (mg) | 3,2 | 1,07% |
| Micronutriens destacats | Per una ració | QDR |
| Vitamina E (mg) | 4,6 | 10 |
| Niacina (mg) | 5,28 | 18 |
| Fòsfor (mg) | 244 | 800 |
| AGM+AGP/AGS | 6,27 | > 2 |
Plat molt energètic, on l’arròs és font d’ hidrats de carboni complexos i proteïnes d’origen vegetal. També és una bona font de vitamina E, niacina, magnesi i fòsfor.
Pel seu baix contingut en colesterol i els àcids grassos omega 3 i omega 6 que proporcionen les anxoves i les ametlles, aquest plat està molt indicat per a persones amb el colesterol elevat, hipertensió i en general per a preservar la salut cardiovascular.
