Arròs de perdiu
Pastes, arrossos i altres cereals
Ingredients
400 g d’arròs. 1 perdiu trossejada. 1 ceba trinxada. 2 grans d’all picats. 1 pebrot verd a tires. 2 tomàquets ratllats. 1 cullerada de pebre vermell. Oli. Sal. 2 l d’aiguaElaboració
En una cassola amb un bon raig d’oli, fregiu la perdiu salada i reserveu-la.En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls, el pebrot i els tomàquets.
Afegiu-hi la perdiu i el pebre vermell, i ràpidament cobriu-ho amb l’aigua.
Deixeu-ho bullir fins que els trossos de perdiu s’hagin entendrit.
Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Feu-ho coure uns 18 minuts, els primers 5 minuts a foc fort i després a foc moderat.
Variacions
S’hi pot afegir allioli negat per sobre.
Es pot fer amb colomins en comptes de perdiu (vegeu arròs de colomí).
Es pot fer amb colomins en comptes de perdiu (vegeu arròs de colomí).
