Sofregit
Sopes, escudelles, brous, farientes i cremes
Ingredients
CebaTomàquets madurs
Oli
Sal
Elaboració
Talleu la ceba ben fina i poseu-la en un recipient escalfat al foc amb una mica d’oli. Quan la ceba està rossa, s’hi afegeix el tomàquet madur tallat finíssim i un polsim de sal. Si la barreja s’asseca, s’hi tira una cullerada d’aigua. Ha de quedar concentrat amb textura de melmelada.
Variacions
Es pot afegir all, que s’enrosseixi un moment just abans de posar-hi el tomàquet.
Per guisats molt concrets, s’hi afegeix pebrot poc després de posar la ceba.
Per guisats molt concrets, s’hi afegeix pebrot poc després de posar la ceba.
