En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Truita d'espinacs
Fregiu amb poc oli els espinacs trossejats.
Barregeu-los amb els ous batuts i salats.
Feu la truita.
...
Huevos
Huevos
Cargolins amb samfaina
Renteu i feu bullir els cargolins fins que trenqui el bull i escorreu-los.
Afegiu-los a la samfaina i deixeu-ho que cogui una estona tot junt.
...
Caracoles
Caracoles
Carn de perol guisada
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una cassola; afegiu-hi la farina i remeneu-ho.
Afegiu-hi la carn de perol tallada o esfilagarsada, doneu-hi unes voltes i en l’últim moment hi afegiu la picada deixatada amb caldo de l’olla. ...
Carnes
Carnes
Cebes farcides
Feu coure les cebes al forn, embolicades amb paper d’alumini fins que siguin toves.
Sofregiu la carn en una cassola amb oli, remenant perquè no faci boles; afegiu-hi les prunes, els pinyons, les panses i la poma trossejada.
Mulleu amb el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Deixeu-ho coure fins que la carn sigui tova.
Buideu les cebes, farciu-les amb la carn i poseu-les al forn. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Arròs bullit
En una olla hi poseu tots els ingredients menys l’arròs, que li heu de posar quan l’aigua bulli.
Deixeu-ho coure uns 18 minuts.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Pan de higos (Pa de figues)
Maje las almendras, los higos y la matalahúva por separado en un mortero y después mezcle todo en un cuenco.
Añada el moscatel y el anís, y remueva hasta obtener una masa homogénea y compacta.
Póngala en un molde enharinado con un peso encima y cada 3 horas comprímala con las manos, procurando no alterar la forma que le ha dado.
Deje reposar el pan de 2 a 4 días en un lugar fresco.
En el momento de servir, córtelo en rebanadas.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Esqueixada de bacalaó
Escurra el bacalao y mézclelo con los tomates picados y las aceitunas.
Alíñelo con abundante aceite, sal y pimienta.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sopa de calabaza (Sopa de carbassa)
Prepare un sofrito con la cebolla y la hoja de laurel en una olla con aceite.
Agregue la calabaza y deje que se rehogue con la olla tapada.
Añada agua y, cuando la calabaza esté medio cocida, el arroz.
Rectifique el punto de sal y pimienta.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Mostillo
Poseu a bullir el most de raïm amb les nous uns 30 minuts; deixeu-ho refredar una mica.
Torneu-ho a posar al foc, afegiu-hi la farina diluïda amb una mica de most fred, remeneu-ho i deixeu-ho coure uns 20 minuts.
Deixeu refredar abans de servir i talleu-lo en porcions. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Vinagreta de tomàquet
Emulsioneu l’oli amb el vinagre.
Afegiu-hi els tomàquets trossejats i deixeu-ho reposar una estona.
Salpebreu-ho.
...
Salsas
Salsas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
