El niu
Pescados y mariscos
Ingredientes
8 trossos de 100 g de peixopalo. 300 g de tripes de bacallà. 8 tords. 2 cebes trinxades. 3 tomàquets trinxats. 1 kg de patates. Aigua.Per fer la picada: Un grapadet d’avellanes. 2 grans d’all. Uns brins de safrà. 1 carquinyoli.
Elaboración
Poseu en remull el peixopalo durant 4 dies i la tripa de bacallà durant 2 dies.En una olla feu un sofregit amb les cebes i els tomàquets.
Tireu-hi el peixopalo, la tripa de bacallà i els tords, mulleu-ho amb aigua i deixeu-ho bullir a poc a poc.
Al cap de 20 minuts afegiu-hi les patates tallades i continueu a foc suau.
Quan faltin 10 minuts per acabar, afegiu-hi la picada deixatada amb una mica del líquid de la cocció.
Variaciones
En comptes de tords podeu posar-hi altres aus.
En lloc de la picada s’hi pot posar un allioli, que s’afegeix en el últim moment.
Es pot torrar el safrà abans de posar-lo a la picada.
Es pot torrar el safrà abans de posar-lo a la picada.
