En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Coquetes de mel
Barregeu tots els líquids amb el sucre i després amb la farina, fins que quedi una pasta consistent.
Agafeu petites porcions de pasta, estireu-les fins que quedin fines i fregiu-les pels dos costats.
Quan siguin fredes poseu-hi mel per sobre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Truites al forn
Amb els ous, l’oli i una mica de sal feu 4 truites rodones i petites.
Fregiu les patates.
En una safata, poseu una capa de patates fregides, a sobre una mica de salsa de tomàquet, a sobre la truita que ho tapi tot bé, ho cobriu amb la salsa beixamel i formatge ratllat i ho poseu a gratinar. ...
Huevos
Huevos
Cargols amb bacallà
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Feu el sofregit amb la ceba, el tomàquet i els alls en una cassola.
Afegiu-hi els cargols juntament amb el bacallà ben escorregut.
Deixeu que faci xup-xup uns minuts tot el conjunt.
...
Caracoles
Caracoles
Costella de porc amb castanyes
Bulliu les castanyes uns 20 minuts i peleu-les.
Rostiu el costelló salpebrat en una cassola amb una mica d’oli o llard i reserveu-lo.
En la mateixa cassola feu el sofregit amb la ceba, l’all trinxat i els tomàquets.
Quan estigui ben confitat afegiu-hi el costelló i una mica d’aigua.
Deixeu-ho coure a foc lent i a la meitat de la cocció afegiu-hi las castanyes fins que la carn estigui tova.
Al final de la cocció poseu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua i ho deixeu al foc uns 5 minuts més.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
Servi-ho en una plata calenta: el costelló al ...
Carnes
Carnes
Farro
Tireu la farina i el sagí en una olla amb aigua bullint.
Deixeu-ho coure uns 20 minuts sense parar de remenar.
Fregiu la cansalada i afegiu-la a l’olla, juntament amb el pa.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Cabra amb cargols
Enganyeu els cargols (vegeu Cargols a la cassola).
Feu un sofregit amb la ceba, els tomàquets, la canyella i el manat d’herbes.
Afegiu-hi la farina, remeneu-ho un parell de minuts, poseu-hi la cabra, els cargols i una mica d’aigua, i deixeu-ho que vagi coent.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci i l’anís. ...
Caracoles
Caracoles
Almendras ronyoses (ametlles ronyoses)
Véase Almendras garapiñadas
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Verat xapat
Traieu el cap dels verats i obriu-los per la part del llom, de dalt a baix.
Traieu l’espina i les tripes, i netegeu-los.
Un cop nets, poseu-los 24 hores en salmorra i deixeu-los escórrer.
Fregueu-los amb una mica d’oli i després amb pebre negre mòlt i amb pebre vermell, per aquest ordre.
Finalment, pengeu els verats en un lloc ombriu, sec i airejat, fins que estiguin ben secs.
Un cop secs es poden conservar molt de temps. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arroz de payés (Arròs de pagès)
Véase Arroz a la cazuela (arròs a la cassola)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Trinxat de patata y col (Trinxat de patata i col)
Véase TRINXAT DE LA CERDANYA
...
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
