En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Trinxat de la Cerdanya
Hierva la col y las patatas en agua y un poco de sal hasta que casi se deshagan.
En una sartén con aceite, dore los trozos de panceta y reserve.
En el mismo aceite, sofría las ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Coradella amb allioli
Fregiu el pulmó i el cor tallats a daus en una cassola amb oli i reserveu-ho.
En el mateix oli fregiu el fetge i la sang, tallats igualment a daus, i reserveu-ho.
En el mateix oli feu un sofregit amb l’all, la ceba, el tomàquet, el llorer i la farigola.
Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi la farina i deixeu-la coure un parell de minuts, remenant.
Mulleu-ho amb aigua, afegiu-hi els pulmons i el cor, i deixeu que vagi coent lentament.
Quan estigui tou, afegiu-hi el fetge i la sang i ho deixeu coure tot junt un moment més.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
Serviu-ho acompanyat ...
Carnes
Carnes
Requesón con miel
Sirva en platos individuales el mató cortado en lonchas y vierta por encima la miel.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Cargols amb pernil i ou dur
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets en una cassola amb oli a foc suau.
Afegiu-hi el pernil tallat a trossets, els cargols, el manat d’herbes i aigua.
Deixeu-ho coure uns 20 minuts tot junt.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció, afegiu-hi la picada i deixeu acabar de coure molt lentament. ...
Caracoles
Caracoles
Pebrots farcits
Talleu els pebrots per la meitat.
Feu una barreja amb la carn, l’all i el julivert trinxats, la molla de pa, l’ou, un polsim de canyella, sal i pebre.
Farciu els pebrots amb aquesta barreja, escampeu-hi pa ratllat per sobre i poseu-los al forn en una plata untada amb oli fins que estiguin cuits.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Butifarra con alubias (botifarra amb mongetes)
Haga las butifarras a la brasa o fríalas.
Acompáñelas con las alubias acabadas de cocer, escurridas y aún calientes, y aderécelas con un buen chorro de aceite de oliva y sal.
Otros nombres
Alubias con butifarra
...
Carnes
Carnes
Polp al forn
Bulliu el pop net en una olla amb aigua i sal.
Mentrestant peleu les patates a daus grossos i peleu i aixafeu els alls.
En una cassola amb oli, que pugui anar al forn, poseu les patetes, els alls i el pebre roig. Afegiu a la cassola el pop bullit i tallat a trossos i doneu-hi unes voltes fins que tot es dauri.
Cobriu llavors amb aigua i deixeu-ho coure tapat fins que la patata sigui cuita.
Apagueu el foc i reserveu.
En un morter feu un allioli amb rovell d’ou i afegiu-hi dues cullerades de brou de peix per negar-lo. Tireu l’allioli negat per sobre i enforneu la cassola fins que quedi ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Tripa de bacallà a la catalana
Bulliu les tripes uns minuts, deixeu-les refredar i talleu-les a tires.
Sofregiu la ceba en una cassola i quan comenci a enrossir-se afegiu-hi la tripa, el llorer, la canyella, el tomàquet i els alls i el julivert trinxats.
Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i continueu la cocció a foc lent una mitja hora. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Mongetes anb cansalada i botifarra esparracada
Fregiu la cansalada en oli calent.
Quan estigui enrossida hi afegiu la botifarra de perol oberta de dalt a baix perquè s’esparraqui.
Afegiu-hi les mongetes ben escorregudes i, a foc roent, les aneu remenant fins que s’enrosseixin una mica.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Panadons de carbassa
Barregeu la farina amb una mica de sal i després amb el llevat diluït en aigua. Treballeu-ho fins a obtenir una massa homogènia.
Amb la massa formeu unes boles una mica més grans que un ou, tapeu-les amb un drap i deixeu-les reposar perquè fermentin.
A banda, barregeu la carbassa amb els pinyons i les panses, i salpebreu-los.
Estireu les boles de massa en forma de cercle, i col•loqueu una mica de farciment a cadascun.
Tanqueu el panadó doblegant la pasta per la meitat, de manera que quedi com una mitja lluna, i amb els dits pressioneu les vores per enganxar-les.
Coeu els panadons ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
