En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Bunyols de cervell
Deixeu els cervells en remull en aigua freda una estona perquè perdin la sang.
Feu la massa d’arrebossar amb la farina, l’ou i la sal.
Talleu els cervells a trossos, passeu-los per la massa d’arrebossar i fregiu-los.
...
Carnes
Carnes
Conill al jaç
Enrossiu el conill salpebrat amb el llard i l’oli, juntament amb els alls, el llorer i la branca de canyella.
Quan estigui enrossit tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament amb la cassola tapada.
Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció, afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Galtes de vedella rostides
Renteu les galtes i eixugueu-les; feu-hi uns talls en creu, salpebreu-les, unteu-les amb llard o oli i poseu-les en una plata al forn.
Quan estiguin rosses afegiu-hi les cebes, el porro, el manat d’herbes i els tomàquets.
Quan les verdures estiguin daurades, tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure tot junt.
Un cop les galtes siguin toves, disposeu-les en una cassola i coleu-hi la salsa al damunt.
Afegiu-hi la picada i deixeu-ho coure tot junt uns 10 minuts més.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Perdices a la vinagreta 1
En una cazuela de paredes altas, disponga un lecho de cebolla. Coloque las perdices encima y agregue las cebollas de platillo.
Ponga una olla al fuego con el agua, el vinagre, el aceite, la sal, el pimentón, la pimienta negra y el azúcar.
Cuando hierva, vierta el contenido de la olla sobre las perdices y cueza todo de 3 a 4 horas a fuego muy lento.
...
Carnes
Carnes
Carn de xai en capsetes
Amb el paper de barba féu quatre recipients quadrats d’aproximament 10 cm de costat per 2 cm d’alt.
Unteu aquestes capsetes amb oli.
Amaniu la carn de xai amb sal i repartiu-la entre les quatre capsetes.
Poseu les capsetes sobre la graella a prou distància de les brases perquè el paper no es cremi, i coeu-les.
Serviu-ho dins de les mateixes capsetes. ...
Carnes
Carnes
Pastissets de Tortosa
Pasteu la farina amb l’oli, el moscatell i el sucre.
Feu-ne boles i aplaneu-les en forma circular.
Farciu els discs amb el cabell d’àngel i plegueu-los en forma de cresta, que dibuixareu prement els dits.
Pinteu-los amb ou batut, ensucreu-los i poseu-los al forn fins que agafin un color daurat. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pa amb oli i sucre
Suqueu les llesques amb oli i poseu-hi sucre per sobre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Llom amb samfaina
Salpebreu el llom i fregiu-lo amb oli; escorreu-lo.
Afegiu-lo a la samfaina i deixeu-ho coure fins que el llom estigui tendre. ...
Carnes
Carnes
Arroz con bacalao seco (Arròs amb bacallà sec)
En una cazuela prepare el sofrito con el aceite, la cebolla y los tomates picados.
Mientras tanto, ase el bacalao y después aclárelo un poco con agua para eliminar la sal.
Añada el bacalao deshilado al sofrito, y también las alcachofas y el arroz. Remueva la preparación.
Vierta el agua caliente y déjelo hervir unos 15 minutos.
Cuando falten unos 3 minutos para finalizar la cocción, agregue la picada de ajo, perejil y azafrán.
Una vez esté listo, retire del fuego, tape la cazuela y déjelo reposar unos 5 ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Manitas de cerdo con nabos negros (peus de porc amb naps negres)
En una cazuela con aceite, sofría la cebolla y, cuando esté dorada, añada la harina y tuéstela durante unos 2 minutos removiendo a menudo.
Agregue el moscatel y déjelo reducir; añada un poco del caldo de cocer las manitas y llévelo a ebullición.
Incorpore las manitas a la salsa y cueza todo junto hasta que la salsa quede ligada.
Rectifique el punto de sal.
...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
