En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Ortigues de mar fregides
Netegeu molt bé les ortigues, enfarineu-les amb farina d’arròs i fregiu-les amb oli abundant. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Buñuelos del Ampurdán
Disuelva la levadura en la leche tibia.
Disponga la harina sobre la superficie de trabajo formando un volcán e incorpore, en el centro de este, todos los ingredientes, menos el aceite y 50 g de azúcar.
Trabaje la mezcla hasta lograr una masa elástica y suave, de tal modo que al estirarla no se rompa.
Forme una bola, póngala en un recipiente, tápela con un paño y déjela reposar en un lugar templado durante unas 2 horas hasta que duplique el volumen.
Coja trozos de masa y, con los dedos untados con aceite, deles forma redonda, haga un agujero ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Mar y montaña (pollo con cigalas)
Salpimiente, enharine y dore los trozos de pollo en una cazuela con aceite, y resérvelos.
En el mismo aceite, fría las cigalas y reserve.
También en el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla y el tomate.
Añada el pollo, flambee con el coñac y cubra con agua.
Cueza todo y, cuando falten 10 minutos para terminar, incorpore las cigalas y la picada desleída con el vino rancio.
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Empedrat (Empedrat)
Mezcle el bacalao escurrido, la cebolla, las aceitunas, las alubias, los huevos duros y los tomates.
Alíñelo con aceite, sal y pimienta.
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Legumbres
Legumbres
Cabrit al forn
Enrossiu el cabrit salpebrat en una safata al forn amb oli i llard.
Afegiu-hi la ceba, el tomàquet, la canyella, la farigola i els alls.
A mitja cocció, tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Acabeu la cocció amb la safata del forn tapada.
Si cal hi podeu afegir aigua. ...
Carnes
Carnes
Arroz sin trabajo (Arròs sense feina)
Véase Arroz Parellada (Arròs Parellada)
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Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Cóc de maçana agredolça
Barregeu els ous, 150 g de sucre, l’anís i el llevat desfet amb la llet.
Afegiu-hi farina i treballeu-ho fins que obtingueu una pasta no gaire dura.
Deixeu-ho reposar un parell d’hores perquè fermenti.
Estireu la pasta en forma ovalada i aneu-hi col•locant les pomes sense pelar tallades a quarts, molt juntes, amb la pell a la part de fora, fins cobrir tota la superfície.
Tireu-hi per damunt un raig d’oli, el sucre restant i una mica de canyella en pols.
Coeu-ho al forn a 170º de 20 a 25 minuts, fins que quedi la pasta daurada i la poma comenci a enrossir-se. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Mongetes tendres bullides amb patates
Bulliu-hi les patates en una olla amb aigua i a mig coure afegiu-hi les mongetes.
Quan estiguin cuites escorreu-les i amaniu-les amb oli d’oliva i saleu-les. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Sopa de rap
Feu un brou amb l’espina, la pell i el cap del rap, el llorer i la farigola.
En una olla a part, prepareu un sofregit amb les cebes, els alls i els tomàquets.
Afegiu-hi el pa, el brou i deixeu-ho coure.
En l’últim moment afegiu-hi la picada i la cua del rap tallada a trossos, i deixeu-ho bullir una estona. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Pato asado con peras (ànec rostit amb peres)
Dore el pato salpimentado en una cazuela con un poco de aceite. Retire el pato de la cazuela y reserve.
En la misma cazuela y habiendo retirado la grasa sobrante, añada las cebollas, las ...
Carnes
Carnes
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