En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Sopa de ajo (Sopa d'all)
En una olla con el aceite, fría los dientes de ajo y después el pan.
Añada el agua y deje que hierva.
Licúe la sopa con una batidora.
Rectifique el punto de sal.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Brazo de Gitano de patata (Braç de Gitano de patata)
Hierva las patatas y elabore un puré.
Cuando esté frío, extiéndalo sobre un papel sulfurizado y alíselo hasta que tenga un dedo de grosor.
Disponga encima el atún escurrido y mezclado con un poco de mayonesa.
Ayudándose del papel, enróllelo para formar un brazo.
Cúbralo con mayonesa y adórnelo con el huevo duro cortado en rodajas, los pimientos cortado en tiras y las aceitunas.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Olla de recapte
Feu un sofregit amb l’all, el pebre vermell i la fulla de llorer.
A banda, bulliu les patates i les bledes, i afegiu-hi els fesols i els tronxos de carxofa.
Afegiu el sofregit a l’olla de les verdures. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Flaones
Per fer la crema feu bullir la llet amb la pela de llimona i la branca de canyella.
Desfeu el midó amb una mica de llet freda.
Barregeu els rovells amb el sucre, afegiu-hi el midó deixatat i la llet calenta colada.
Poseu la crema al foc i continueu remenant-la amb el batedor fins que arrenqui el bull, però sense deixar-la bullir, i traieu-la tot seguit.
Feu un volcà amb la farina i poseu al mig la resta d’ingredients amb el llevat desfet amb una mica d’aigua.
Pasteu aquesta massa fins aconseguir una textura flexible i feu-ne porcions de 50 g amb forma de bola.
Estireu aquestes peces ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Tripa de cerdo con garbanzos (Ventre de porc amb cigrons)
Véase Tripa de cerdo con alubias.
...
Carnes
Carnes
Sopa de menta
Feu bullir la menta amb aigua, oli i sal.
Traieu la menta i afegiu-hi les llesques de pa, afineu-ho amb un batedor i deixeu-ho coure una estona més.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Ensalada de ganyiles (Amanida de ganyims)
Desmenuce la carne del atún y póngala a desalar.
Escúrrala y mézclela con las aceitunas.
Prepare la ensalada con todos los ingredientes y alíñela con ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Galtes de vedella rostides
Renteu les galtes i eixugueu-les; feu-hi uns talls en creu, salpebreu-les, unteu-les amb llard o oli i poseu-les en una plata al forn.
Quan estiguin rosses afegiu-hi les cebes, el porro, el manat d’herbes i els tomàquets.
Quan les verdures estiguin daurades, tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure tot junt.
Un cop les galtes siguin toves, disposeu-les en una cassola i coleu-hi la salsa al damunt.
Afegiu-hi la picada i deixeu-ho coure tot junt uns 10 minuts més.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Sofrito
Hay que poner un recipiente con un poco de aceite en el fuego y cuando esté caliente hay que añadirle la cebolla picada muy fina. Cuando la cebolla ya está dorada, se le añade el tomate maduro cortado finísimo y una pizca de sal. Si la mezcla se seca, se aclara con una cucharada de agua. Debe quedar concentrado con textura de mermelada.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Cóc d'avellana
Barregeu els rovells amb el sucre fins que blanquegin.
Afegiu-hi la farina d'avellana i el midó, i per últim les clares muntades a punt de neu.
Col•loqueu la preparació dins d'un motlle engreixat amb mantega i poseu-lo al forn escalfat, a temperatura moderada, durant uns 20 minuts. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
