En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Arròs amb galeres i bròquil
En una cassola amb oli feu el sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Quan el sofregit estigui ben daurat, tireu-hi les galeres i els alls picats.
Remeneu-ho i sofregiu-ho tot junt.
Seguidament tireu-hi l’arròs, el bròquil trossejat i la sal, remeneu-ho i banyeu-ho amb l’aigua o el brou de peix.
Deixeu-ho coure uns 18 minuts aproximadament.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Cargols amb faves
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Bulliu les faves amb aigua i sal.
Serviu les faves escorregudes en una plata, els cargols escorreguts a part i al costat l’allioli. ...
Caracoles
Caracoles
Confitat amb salsa de tomàquet
Amb una mica del greix del confitat feu un sofregit amb la ceba, el tomàquet i l’all, tot trinxat.
Salpebreu-la i quan estigui concentrat afegiu-hi la carn tallada a trossos regulars, i deixeu-ho coure uns 10 minuts.
...
Carnes
Carnes
Sopes d'ametlles
Feu bullir les ametlles en l’aigua i tritureu-les fines.
Afegiu-hi el pa ratllat, un pessic de canyella i la sal, i remeneu-ho.
Fora del foc afegiu-hi els rovells d’ou sense parar de remenar.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Suquet d'ous de tenca
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli.
Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi el pebre negre, el llorer i la pesteta.
Banyeu-ho amb aigua, poseu-hi els ous de tenca previament salats, empebrats i enfarinats i deixeu-ho bullir. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Bacalao con agridulce (Bacallà amb agredolç)
Fría en una sartén con aceite el bacalao, desalado y enharinado.
Resérvelo en una cazuela.
Vierta la miel en el mismo aceite, remueva para deshacerla y, seguidamente, agregue el vinagre, procurando que no hierva y que se mezcle del todo con la miel.
Vierta esta preparación sobre el bacalao y tápelo unos minutos.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Llengua de vedella guisada amb pèsols
Escaldeu la llengua i peleu-la.
Salpebreu-la i sofregiu-la a poc a poc en una cassola amb llard i la cansalada.
Afegiu-hi la ceba, les pastanagues, els alls trinxats i el manat d’herbes, i quan estiguin rosses tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i afegiu-hi aigua fina a cobrir.
Deixeu-ho coure fins que la llengua sigui tendra.
Talleu-la, poseu-la en una cassola amb la salsa colada per sobre i els pèsols, i deixeu-ho bullir fins que els pèsols siguin cuits. ...
Carnes
Carnes
Arròs de seitó
En una cassola feu un sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Quan el sofregit estigui concentrat, afegiu-hi l’arròs, barregeu-ho bé i afegiu-hi l’aigua bullent.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua i els pèsols.
Quan faltin 2 o 3 minuts per acabar la cocció escampeu els seitons nets i salats per damunt de l’arròs. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Embotit de coll farcit
Socarreu els colls, renteu-los i traieu-ne la pell com si es tractés d'un mitjó.
Piqueu totes les carns, amaniu-les amb sal i pebre i barregeu-les amb l'ou.
Farciu el coll i cosiu-lo pels dos extrems.
Poseu-lo a coure dins del brou d’escudella.
Quan estigui cuit deixeu-lo refredar i talleu-lo com un bull. ...
Carnes
Carnes
Maionesa
Poseu el rovell d’ou en un morter amb sal i afegiu-hi l’oli gota a gota, tot remenant sense parar amb la mà de morter, fins aconseguir una salsa espessa i compacta. ...
Salsas
Salsas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
