En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Rovellons en vinagre
Escaldeu els bolets, escorreu-los i deixeu-los refredar.
Poseu-los en un pot amb l’all, el llorer, el pebre i la sal, i cobriu-los amb el vi i el vinagre. ...
Setas
Setas
Salsa de calçots
Véase SALSA DE ROMESCO
...
Salsas
Salsas
Capsetes de Almendra y clara (Capsetes d'ametlla i clara)
Véase Capsetes
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Carn de perol a la vinagreta
Esfilagarseu la carn de perol.
Amaniu-la amb la vinagreta. ...
Carnes
Carnes
Truita de tonyina
En una paella amb oli calent, tireu-hi els ous batuts amb sal.
A mig quallar els ous afegiu-hi la tonyina escorreguda i esmicolada.
Emboliqueu-la com una truita a la francesa. ...
Huevos
Huevos
Mostillo
Poseu a bullir el most de raïm amb les nous uns 30 minuts; deixeu-ho refredar una mica.
Torneu-ho a posar al foc, afegiu-hi la farina diluïda amb una mica de most fred, remeneu-ho i deixeu-ho coure uns 20 minuts.
Deixeu refredar abans de servir i talleu-lo en porcions. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Ostres
Obriu l’ostra amb un Ganivet, recolzant una mà damunt l’ostra i introduint el ganivet curt de costat a costat fins que l’obriu. Utilitzeu un drap per tal de que l’ostra no rellisqui.
Un cop oberta, ja les podeu menjar. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pop torrat a la brasa
Feu el pop a la brasa i poseu-hi per sobre una salsa feta amb els alls picats, el pebre vermell i l’oli. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pato con atadillo de col (Ànec amb farcellet de col)
Dore el pato, salado y untado con manteca de cerdo, en una cazuela con la cebolla, el puerro, la zanahoria, los ajos y el manojo de hierbas.
Cuando las verduras estén al punto, desgrase el jugo, agregue el vino y déjelo reducir.
Moje con agua y cueza el pato tapado hasta que esté tierno.
Lave y escalde las hojas de la col. Enfríelas, séquelas y extienda las más grandes sobre la superficie de trabajo.
Rellénelas con las hojas más pequeñas.
Enharine los atadillos y fríalos.
Trocee el pato, colóquelo ...
Carnes
Carnes
Aceituna cendrosas (Olives cendroses)
Cocine las aceitunas recién recogidas en las cenizas de un fuego de leña. ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
