En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Acelgas con ajo (Bledes amb all)
Lave y corte las acelgas.
Hiérvalas en agua con sal y escúrralas bien.
Fría los ajos picados en una sartén con aceite.
Agregue las acelgas y cueza todo junto durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Sopa de fredolics
Feu un sofregit amb la ceba i l’all en una olla amb oli.
Afegiu-hi els bolets i deixeu que perdin la seva aigua.
Mulleu-ho amb aigua, tireu-hi el manat d’herbes i deixeu-ho bullir una mitja hora.
Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció afegiu-hi el pa llescat i la picada.
Traieu el manat d’herbes i rectifiqueu-ho de sal i pebre. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Coca fina
Feu una infusió amb el celiandre, la matafaluga i la pela de llimona.
Coleu les herbes i barregeu-les amb l’oli, la farina, la sal i el llevat desfet amb una mica d’aigua.
Treballeu-ho fins fer una massa homogènia i deixeu-ho reposar fins que dobli el volum.
Feu-ne unes boles i deixeu-les llevar una estona més.
Aplaneu les boles amb les mans i poseu-les damunt d’una llauna.
Poseu-les al forn i en treure-les tireu-hi sucre per damunt. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Orelletes
Tamiseu la farina, feu-ne un volcà i poseu-hi al mig els ous, l’anís, el moscatell, 125 g de sucre, les herbes i el llevat desfet en aigua tèbia.
Treballeu primer els ingredients del mig i continueu treballant-ho amb la farina del voltant fins fer una massa fina i compacta.
Deixeu reposar la massa de 4 a 5 hores en un recipient tapat amb un drap.
A continuació, feu amb la massa boles grosses com nous, tapeu-les i torneu-les a deixar reposar una estona.
Estireu les boles fins fer-ne discs de prop d’un pam de diàmetre.
Fregiu-los en una cassola pels dos costats i espolseu-hi força ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Panellets de piñones
Elabore una masa suave mezclando y trabajando todos los ingredientes del mazapán.
Déjela reposar en la nevera al menos 24 horas, envuelta en un paño húmedo.
Forme bolas de mazapán de unos 20 g, rebócelas con huevo y con los piñones apretándolas un poco.
Pinte los panellets con huevo.
En una bandeja untada con aceite, hornee a 230-250 ⁰C durante unos 10 minutos hasta que se doren.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Truites al forn
Amb els ous, l’oli i una mica de sal feu 4 truites rodones i petites.
Fregiu les patates.
En una safata, poseu una capa de patates fregides, a sobre una mica de salsa de tomàquet, a sobre la truita que ho tapi tot bé, ho cobriu amb la salsa beixamel i formatge ratllat i ho poseu a gratinar. ...
Huevos
Huevos
Pataca amb abadejo
En una cassola poseu les patates cobertes d’aigua.
Quan portin una estona bullint, afegiu-hi els pèsols i una mica més tard el bacallà ben escorregut.
En l’últim moment afegiu-hi la picada i un raig d’oli.
Proveu-ho de sal i afegiu-hi els ous durs tallats per la meitat.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Bacalao en salsa (abadejo amb suc)
Enharine el bacalao, fríalo ligeramente y reserve. En el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla, los ajos, los tomates y el perejil. Cuando el sofrito esté listo, añada un poco de agua. Una vez levante el hervor, incorpore los filetes de bacalao y las alcachofas cortadas en cuartos, y cuézalo unos 10 minutos. Poco antes de terminar, agregue los huevos duros cortados por la mitad.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sopes de brosses
Feu un caldo amb la carn de vedella, els ossos, la cansalada, el xai i el pollastre, coleu-lo i trieu la carn; reserveu-la.
Prepareu unes mandonguilles petites.
Desfeu amb una batedora el pa dins del caldo i afegiu-hi la carn desfeta i les mandonguilles.
Deixeu-ho bullir fins que les mandonguilles siguin cuites.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Arroz de señorito (Arròs de senyoret)
Véase Arroz Parellada (Arròs Parellada)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
