En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
La cassola
Bulliu tota la carn amb aigua, sal, llorer i les cebes amb claus clavats, fins que sigui tova.
Deixeu-la refredar, desosseu-la i trossegeu-la.
Barregeu-la amb els rovells d’ou, la mel, canyella, sal i pebre.
Col•loqueu-ho en una cassola untada amb el llard i coberta per dins amb el pa ratllat i poseu-la al forn calent a 180º uns 30 minuts. ...
Carnes
Carnes
Gallina a la cassola
Enrossiu amb oli la gallina i després afegiu-hi les cebes, la cabeça d’alls i els tomàquets.
Saleu-ho i quan estigui sofregit tireu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc suau fins que la gallina s’estovi.
Quan falti poc per acabar la cocció afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Escarola amanida
Netegeu renteu i trossegeu l’escarola amb els dits.
Escorreu-la bé.
Amaniu-la amb oli, sal i una mica de vinagre.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Fresas con vinagre (Maduixes amb vinagre)
Ponga en un cuenco las fresas limpias y cortadas en trozos regulares.
Espolvoree por encima el azúcar y rocíe con unas gotas de vinagre.
Déjelo reposar un rato.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pollastre rostit i escaldums
Trossegeu els pollastre de manera que us quedin: pits, cuixes, les ales en dues meitats, l’entrecuix, el carpó, les potes, el coll, el pedrer, la tripa i la cresta.
Escaldeu les potes i peleu-les; reserveu-les.
Renteu i poseu a marinar la tripa i el pedrer amb aigua i sal durant 12 hores; reserveu-lo.
Salpebreu totes les parts del pollastre i enrossiu-les en una cassola amb oli i llard.
Afegiu-hi les cebes, els tomàquets, els alls, la farigola i el romaní, i continueu la cocció.
Tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir; a mitja cocció retireu els escaldums.
Poseu els escaldums en una ...
Carnes
Carnes
Conill amb naps
Enrossiu els trossos de conill salpebrats en una cassola amb oli i reserveu-los.
Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba, la pastanaga, els porros, els tomàquets i el manat d’herbes.
Afegiu-hi el conill, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Espolseu-lo amb la farina i remeneu un parell de minuts.
Mulleu-ho amb una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament.
Escaldeu, enfarineu i fregiu els naps i escorreu-los.
Afegiu-los a la cassola 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Llet merengada
Poseu a bullir la llet amb el sucre, la rameta de canyella i la pell de llimona.
Deixeu reduir la llet sense parar de remenar.
Coleu-la i poseu-la al congelador, remenant-ho de tant en tant, fins que tingui el punt de granissat.
Munteu les clares a punt de neu i barregeu-les amb la llet granissada.
Serviu-la en copes i poseu-hi una mica de canyella en pols per sobre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Ous remenats amb fredolics
En una paella amb oli salteu els fredolics fins que treguin tota l’aigua.
Saleu-los i barregeu-los, amb els ous lleugerament batuts.
Aneu remenant constantment, fins que els ous estiguin gairebé quallats. ...
Huevos
Huevos
Suquet de tenca
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli.
Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi el pebre negre, el llorer i la pesteta.
Banyeu-ho amb aigua, deixeu-ho bullir i poseu-hi la tenca prèviament salada, amb el cap i tot.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Flam
Poseu en un recipient al foc 150 g de sucre amb una mica d’aigua fins que agafi un color torrat i repartiu-lo al fons d’uns motlles.
Poseu a bullir la llet amb 200 g de sucre, la branca de canyella i la pell de llimona.
Bateu els ous i barregeu-los amb la llet colada.
Ompliu els motlles amb la barreja i poseu-los a coure al bany maria fins que quallin. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
