En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Platillo de costellò de porc amb naps
Enrossiu el costelló en una cassola amb el llard i reserveu-lo.
En el mateix greix sofregiu els alls i el julivert trinxats i els tomàquets.
Afegiu-hi la farina, remeneu un moment i poseu-hi els trossos de costelló, mulleu-ho amb aigua fins a cobrir i deixeu-ho coure lentament fins que el costelló sigui tou.
Mentrestant peleu, bulliu, enfarineu i fregiu els naps.
Quan faltin 20 minuts per acabar la cocció del costelló, afegiu els naps a la cassola. ...
Carnes
Carnes
Crema de San José
Hierva la leche junto con la canela y la cáscara de limón.
En un cuenco, mezcle las yemas con el azúcar.
Añada la leche colada con el almidón disuelto.
Caliente ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Berenjenas al horno (Albergínies al forn)
Corte las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Mezcle los tomates troceados con el ajo y el perejil picados, aceite, sal y pimienta.
En una bandeja ponga a cocer las berenjenas al horno, con 1 cucharada del tomate preparado encima de cada rodaja.
Poco antes de finalizar la cocción, espolvoree por encima el queso rallado y gratínelo.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Bacallà amb mel
Escurra bien el bacalao y córtelo en tiras.Rebócelo con la pasta y fríalo en aceite no demasiado caliente hasta que quede dorado.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cigrons amb bacallà i espinacs
Netegeu i renteu els espinacs en dues o tres aigües, escorreu-los i talleu-los.
Feu un sofregit amb els alls, el pebrot i els tomàquets en una cassola amb l’oli.
Afegiu-hi els cigrons, els espinacs i brou de la cocció dels cigrons.
Sacsegeu la cassola i quan arrenqui el bull, afegiu-hi el bacallà i deixeu que s’acabi de coure tot junt.
...
Carnes
Carnes
Cargols a la brutesca
Sobre una llauna gran o, en el seu defecte, sobre teules grans, com més planes millor,
poseu una capa de sal gruixuda i al damunt els cargols bocaterrosos.
Poseu-hi per damunt un bon gruix de palla.
Caleu foc a la palla i espereu que s’hagi cremat totalment.
Venteu les cendres i ja podeu menjar els cargols sucats en allioli o en vinagreta de tomàquet.
...
Caracoles
Caracoles
Sèpia amb pèsols
Netegeu i talleu la sèpia, i rossegeu-la en una cassola amb una mica d’oli.
Afegiu-hi la ceba, sofregiu-la, i a continuació poseu-hi els alls i els tomàquets.
Quan sigui tot sofregit, cobriu-ho amb aigua.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho a foc lent fins que estiguin cuits; saleu-ho.
Abans d’acabar afegiu-hi la picada deixatada amb suc de la cocció.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Garró
Poseu a bullir amb aigua i sal la cuixa de porc sencera.
Al cap d’unes 2 hores retireu-la i deixeu-la refredar.
Talleu-la a llesques no gaire gruixudes i fregiu-les amb oli.
A mesura que les retireu del foc poseu-hi pebre vermell per sobre. ...
Carnes
Carnes
Perdius amb farcellet de col
Netegeu, socarreu, buideu, saleu, empebreu i unteu amb llard les perdius per dins i per fora; lligueu-les.
Poseu-les en una cassola amb l’oli, la cansalada, la botifarra, les pastanagues, la cabeça d’alls, les herbes i la ceba amb el clau d’espècia clavat.
Cobriu-ho amb un paper d’estrassa untat amb llard i deixeu-ho al forn, tot girant-ho de tant en tant perquè agafi color per tots costats.
Mentrestant bulliu les fulles de col amb aigua i sal, refredeu-les i deixeu-les escórrer.
Feu els farcellets amb les fulles de col més grans, i farciu-les amb els pinyons i els trossos de ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
