En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Espineta amb caragolins
Remulleu unes hores l’espineta.
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets en una cassola amb l’oli.
Afegiu-hi els caragolins, les patates, l’espineta i aigua que ho cobreixi.
Uns 10 minuts abans d’acabar la cocció afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Pa amb all i raïm
Fregueu el pa amb l’all.
Amaniu-lo amb oli i sal, i acompanyeu-lo amb raïm.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Guisantes y habas rehogados (Pèsols i faves ofegats)
Véase habas rehogadas
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Arròs d'ànec salvatge
En una cassola sofregiu amb oli els trossos d’ànec salats i empebrats, i els reserveu.
A la mateixa cassola, feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trossejats.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi el pebre vermell i l’ànec, ho remeneu i ho mulleu amb l’aigua.
Deixeu-ho coure fins que l’ànec quedi tou.
Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Ho deixeu coure uns 18 minuts i rectifiqueu de sal i pebre.
Un moment abans d’acabar la cocció hi afegiu la picada.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arenques a la parrilla (Arengades a la graella)
Escame los arenques y áselos a la parrilla vuelta y vuelta.
Una vez hechos y en el plato, alíñelos con aceite, vinagre y los ajos picados.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Ous al plat
Unteu uns plats de terrissa individuals amb mantega, trenqueu-hi 2 ous a cadascun, amaniu-los amb sal i poseu-hi un raig d’oli sobre els rovells.
Poseu els plats un moment a la planxa per que vagi començant a quallar la clara i acabeu-los de coure al forn procurant que quedin els rovells tendres i la clara quallada.
Serviu-los en els mateixos plats. ...
Huevos
Huevos
Berenjenas en salsa (Albergínies amb suc)
Parta las berenjenas por la mitad a lo largo y haga unos cortes en la pulpa.
Enharínelas y fríalas ligeramente.
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el ajo, el laurel y el tomate. Añada el vino y déjelo reducir. Agregue las berenjenas y el azafrán.
Cúbralas con agua.
Hierva la preparación hasta que las berenjenas estén en su punto.
Un poco antes de acabar, añada los huevos duros cortados por la mitad.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Truita de faves amb tavella tendra
Saleu i fregiu les faves amb tavella tallades fins que siguin rosses.
Escorreu l’oli i barregeu les faves amb els ous batuts amb sal.
Feu la truita rodona, primer a foc lent per un cantó, tot procurant que la mescla es qualli; després li doneu la volta per coure l’altre costat.
...
Huevos
Huevos
Picada
Se trata de un procedimiento culinario con muchas variantes. Básicamente consiste en poner varios productos en el mortero y reducirlos a una pasta. El ajo, el perejil, las almendras y las avellanas, unas galletas o tostadas son los ingredientes más usuales. También hay picadillos con piñones, azafrán, carne de ñora, chocolate, hígado de pollo o de pescado... Se aclara con algún líquido, como vino, agua o caldo, y se añade al guiso. Una receta con picadillo debe especificar sus ingredientes y cuándo se debe añadir ...
Sopa de pescadors
Feu un sofregit amb les cebes, els alls i els tomàquets.en una olla amb oli.
Afegiu-hi l’escórpora, el rap i els caps de les gambes, i deixeu-ho bullir uns 20 minuts.
Coleu-ho i trieu la carn del peix; reserveu-la.
Poseu el caldo al foc i quan arrenqui el bull afegiu-hi l’arròs.
A mitja cocció hi tireu la carn del peix, les cues de les gambes i la picada.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
