En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Botifarra dolça
En una cassola amb l’oli i el llard enrossiu bé les botifarres.
Afegiu-hi una branca de canyella, una pela de llimona, una mica de garnatxa i aigua calenta fins que gairebé les cobreixi.
Deixeu-ho coure a poc a poc fins que es beguin l’aigua.
...
Carnes
Carnes
Buñuelos (brunyols)
Disuelva la levadura en la leche tibia.
Disponga la harina sobre la superficie de trabajo formando un volcán e incorpore, en el centro de este, todos los ingredientes, menos el aceite y 50 g de azúcar.
Trabaje la mezcla hasta lograr una masa elástica y suave, de tal modo que al estirarla no se rompa.
Forme una bola, póngala en un recipiente, tápela con un paño y déjela reposar en un lugar templado durante unas 2 horas hasta que duplique el volumen.
Coja trozos de masa y, con ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Cap de vedella a la vinagreta
Talleu el cap a daus petits i amaniu-lo amb la vinagreta per sobre. ...
Carnes
Carnes
Guatlles a la brasa
Netegeu les guatlles i obriu-les per la meitat. Salpebreu-les i unteu-les amb oli d’oliva. Col•loqueu les meitats de les guatlles de manera que la part exterior toqui les graelles. Coeu-les amb les brases a temperatura moderada, tombant-les d’una banda i l’altra fins que quedin daurades i cruixents. ...
Carnes
Carnes
Bunyols de plàtan
Amb la farina, el llevat, els rovells i la llet feu una pasta i deixeu-la reposar una estona.
Munteu les clares a punt de neu i afegiu-les a la mescla anterior amb molt de compte.
Talleu el plàtan a rodanxes d’1cm de gruix i poseu-les a la pasta.
Feu boles amb trossos de plàtan i pasta i fregiu-les.
Traieu els bunyols quan agafin color per tots els costats i espolseu-los amb força sucre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Cassola de fideus amb anguila
Feu un sofregit amb l’oli, la ceba, el pebrot, els alls, la fulla de llorer i els tomàquets.
Quan estigui ben confitat tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir; afegiu-hi aigua i, quan arrenqui el bull, afegiu-hi els fideus.
Uns 5 minuts abans d’acabar afegiu-hi la picada i per sobre els talls d’anguila prèviament salats. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Suquet de pescado
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con los tomates y el ajo. Cuando el tomate se haya reducido, agregue las patatas, remueva y moje con agua caliente.
Cueza todo durante unos minutos hasta que las patatas estén medio hechas.
Añada el pescado y la picada, y prosiga con la cocción hasta que todo esté en su punto.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Gambes a la planxa
Col•loqueu les gambes sobre la planxa ben calenta i saleu-les.
Quan siguin cuites d’un costat (un parell de minuts) i gireu-les perquè es coguin de l’altre.
Tingueu en compte que la cocció ha de ser molt curta.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Calamars a la romana
Netegeu els calamars i talleu-los a rodanxes.
Feu la massa d’arrebossar amb farina, ou i sal.
Arrebosseu les rodanxes amb la massa i fregiu-les en oli calent, tot procurant que quedin obertes i rosses.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cabello de ángel (Cabell d'àngel)
Pele la calabaza, córtela en trozos y retire las pepitas.
Cuézala en agua hasta que esté blanda y escúrrala.
En una cazuela, cueza la pulpa de la calabaza, el azúcar y la cáscara de limón, removiendo muy a menudo para que no se pegue hasta que adquiera un color dorado.
Déjelo enfriar.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
