En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Alioli de pera (/Allioli de pera)
Hierva las peras hasta que estén blandas.
Extraiga toda la pulpa, sin la piel ni las pepitas.
Maje en un mortero los ajos con una pizca de sal hasta obtener una pasta muy suave.
Añada la carne de las peras picada, remueva con la mano de mortero y vierta poco a poco el aceite hasta conseguir una salsa consistente.
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Salsas
Salsas
Macarrones con leche y canela (Macarrons amb llet i canyella)
Hierva los macarrones al dente en agua con sal y 1 hoja de laurel. Escúrralos y déjelos enfriar.
Sofría la carne picada y, cuando esté muy dorada, añada la cebolla y la canela en polvo, 1 hoja de laurel, la sal y la pimienta. Sofría a fuego vivo hasta que la cebolla se dore. Tápelo y confite a fuego lento. Cubra del todo con la leche y, a fuego lento, cueza hasta que arranque el hervor y aparte del fuego.
Vierta esta preparación sobre los macarrones, déjelo reposar 1 hora tapado y remueva de vez en cuando.
Deben quedar ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Xapadillo de tenca a la brasa
Feu la tenca a la brasa pels dos costats.
Quan la tragueu del foc regueu-la amb la picada diluïda amb el suc de llimona. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Crancs de riu
Feu un sofregit amb la ceba, l’all, la farigola i el tomàquet en una cassola amb llard.
Quan estigui ben cuit, afegiu-hi els crancs i el vi i deixeu-ho a foc fort durant 5 minuts.
Afegiu-hi aigua si cal.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Faves amb bledes
Bulliu les faves i les bledes netes i trossejades.
Escorreu-les i passeu-les pel passapurés.
Mentrestant en una paella fregiu la cansalada amb oli i afegiu-la amb el seu suc a les verdures.
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Crema quemada (Crema cremada)
Véase Crema de San José
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Postres y dulces
Postres y dulces
Patates fregides
Peleu i talleu les patates a bastonets regulars.
Fregiu-les en una paella amb abundant oli calent.
Escorreu-les i saleu-les. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Sepia con alcachofas (Sípia amb carxofes)
véase Sepia con guisantes
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Coca de arenques (Coca d'arengades)
Véase Coca de recapte
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Caldo de gallina (Brou de gallina)
Ponga una olla al fuego con la gallina y los huesos de pollo todo cubierto de agua fría.
Déjelo hervir durante 1 hora y desgráselo de vez en cuando.
Agregue las verduras y cueza todo durante 1 hora más.
Sazone con sal, cuélelo y déjelo enfriar.
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Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
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