En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Costella de porc amb samfaina
Salpebreu les costelles i fregiu-les amb oli fins que quedin ben enrossides; escorreu-les.
Afegiu-les a la samfaina i deixeu-les coure fins que les costelles estiguin tendres. ...
Carnes
Carnes
Cigrons amb bacallà i espinacs
Netegeu i renteu els espinacs en dues o tres aigües, escorreu-los i talleu-los.
Feu un sofregit amb els alls, el pebrot i els tomàquets en una cassola amb l’oli.
Afegiu-hi els cigrons, els espinacs i brou de la cocció dels cigrons.
Sacsegeu la cassola i quan arrenqui el bull, afegiu-hi el bacallà i deixeu que s’acabi de coure tot junt.
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Carnes
Carnes
Albóndigas de pescado (Mandonguilles de peix)
Pique el pescado, sin espinas ni piel.
Mezcle con el pan remojado bien escurrido, el diente de ajo y el perejil picados, el huevo batido, sal y pimienta.
Con esta masa prepare las albóndigas.
Enharínelas, fríalas en aceite caliente y reserve.
Prepare un sofrito con la cebolla y el tomate en una cazuela con aceite. Añada 1 cucharada de harina, remueva unos cuantos minutos, eche el vino blanco y déjelo reducir.
Moje con caldo de pescado y cueza la preparación durante unos 20 minutos.
Cuele la salsa y devuélvala, donde estarán las albóndigas.
Agregue la picada desleída con el jugo ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Anguila en salsa (Anguila amb suc)
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con el ajo y el perejil picados, el laurel y el tomate.
Cuando el sofrito esté concentrado, añada el pimentón y la harina, y remueva.
Agregue el vino blanco y déjelo reducir, vierta el agua y, cuando empiece a hervir, incorpore la anguila cortada en trozos y previamente salada, procurando que el agua no la cubra del todo. Si la anguila es grande, hay que freírla previamente.
Hierva la preparación hasta que la anguila esté al punto, es decir, poco hecha. Para saber si está al punto, ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arroz de menudillos (Arròs de menuts)
En una cazuela con aceite, sofría los menudillos.
Añada el pimiento rojo, la cebolla y los tomates, y prepare un sofrito bien oscuro.
Eche el arroz, deje que se dore un momento y vierta el agua hirviendo.
Agregue los guisantes y cueza a fuego medio durante unos 18 minutos.
En el último momento, incorpore la picada.
Otros nombres
Arroz a la catedral (arròs a la catedral)
Arroz de cuellos y puños (arròs de colls i punys)
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Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Tripa de cerdo con guisantes (Ventre de porc amb pèsols)
Véase Tripa de cerdo con alubias.
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Carnes
Carnes
Granotes amb samfaina
Salpebreu les cuixes de granota, fregiu-les i escorreu-les.
Barregeu-les amb la samfaina i deixeu-ho coure tot junt uns minuts. ...
Carnes
Carnes
Pataca amb abadejo
En una cassola poseu les patates cobertes d’aigua.
Quan portin una estona bullint, afegiu-hi els pèsols i una mica més tard el bacallà ben escorregut.
En l’últim moment afegiu-hi la picada i un raig d’oli.
Proveu-ho de sal i afegiu-hi els ous durs tallats per la meitat.
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Habas rehogadas (Faves ofegades)
En una olla, dore la panceta, los ajos y la cebolla.
Una vez que estén bien hechos, agregue las habas, las hierbas y el bull.
Añada el agua y salpimiente.
Tápelo con un plato hondo con agua y cueza a fuego lento hasta que las habas estén en su punto.
Otros nombres
Habas a la catalana
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Pollastre rostit i escaldums
Trossegeu els pollastre de manera que us quedin: pits, cuixes, les ales en dues meitats, l’entrecuix, el carpó, les potes, el coll, el pedrer, la tripa i la cresta.
Escaldeu les potes i peleu-les; reserveu-les.
Renteu i poseu a marinar la tripa i el pedrer amb aigua i sal durant 12 hores; reserveu-lo.
Salpebreu totes les parts del pollastre i enrossiu-les en una cassola amb oli i llard.
Afegiu-hi les cebes, els tomàquets, els alls, la farigola i el romaní, i continueu la cocció.
Tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir; a mitja cocció retireu els escaldums.
Poseu els escaldums en una ...
Carnes
Carnes
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