En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Arròs bullit
En una olla hi poseu tots els ingredients menys l’arròs, que li heu de posar quan l’aigua bulli.
Deixeu-ho coure uns 18 minuts.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Bacallà amb samfaina
Enharine el bacalao, fríalo ligeramente en aceite muy caliente y, cuando esté medio cocido, páselo a una cazuela. Ponga la samfaina encima del bacalao, añada un poco de agua y cueza todo hasta que esté en su punto.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Préssecs farcits
Sofregiu la ceba en una cassola amb molt poc oli, afegiu-hi la carn i la cansalada, i deixeu-ho coure, remenant fins que la carn estigui cuita.
Tireu-hi el vi ranci, deixeu-lo reduir i afegiu-hi el pa ratllat.
Peleu els préssecs i traieu-ne el pinyol per la part de la cua. Farciu-los, enfarineu-los i fregiu-los amb oli abundant.
Escorreu-los, col•loqueu-los en una cassola i cobriu-los amb aigua.
Afegiu-hi el sucre i la canyella i deixeu-los coure lentament, tot girant-los de tant en quan.
Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció, afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Coca de samfaina
Véase Coca de recapte
...
Ensalada deachicorias(Amanida de xicoies)
Limpie las achicorias y lávelas dos o tres veces. Escúrralas y dispóngalas sobre una fuente.
Alíñelas con aceite, sal, pimienta, vinagre y unas aceitunas negras.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Pato con nabos negros (Ànec amb naps negres)
Salpimiente y dore el pato en una cazuela, y resérvelo.
En la misma cazuela, prepare el sofrito de cebolla y tomate.
Añada el pato y el manojo de hierbas, mójelo con agua y cuézalo a fuego lento.
Pele, hierva, enharine y fría los nabos.
Agréguelos a la cazuela 30 minutos antes de terminar la cocción, junto con la picada desleída con vino rancio.
Otros nombres
Tiró amb naps
...
Carnes
Carnes
Arròs de llagosta
Talleu les llagostes per la meitat longitudinalment.
Recupereu amb una cullera el corall o contingut del cap, fregiu-lo i tritureu-lo.
En una cassola amb oli salteu les llagostes ja salades, flamegeu-les amb el brandi i retireu-les.
A la mateix cassola feu el sofregit ben confitat amb l’all, el pebrot i el tomàquet.
Rossegeu l’arròs, afegiu-hi el brou calent i el corall picat.
Deixeu-ho coure 18 minuts, els 5 primers a foc fort.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció hi afegiu la llagosta. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Suquet de clavellada
Fregiu els ingredients de la picada i a continuació piqueu-los al morter.
Feu un sofregit de tomàquet ben reduït en una cassola amb oli.
Afegiu-hi la farina, doneu-hi un parell de voltes i afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua.
Deixeu que arrenqui el bull, afegiu-hi les patates i mulleu-ho amb aigua suficient.
A mitja cocció de les patates poseu-hi els trossos de clavellada prèviament pelats i salats.
En l’últim moment tireu-hi l’allioli negat.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Patates emmascarades
Bulliu les patates, peleu-les i aixafeu-les.
Fregiu la cansalada a la paella, afegiu-hi la carn de la botifarra negra i remeneu-ho.
Afegiu-hi les patates i barregeu-ho. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Moniatos fregits amb sucre i canyella
Peleu els moniatos i feu-los a rodanxes no gaire gruixudes.
Fregiu-les amb oli calent fins que siguin ben daurades.
En treure-les, ensucreu-les i tireu-hi un polsim de canyella per sobre. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
