En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Crema catalana
Véase Crema de San José
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Galeres fregides
Fregiu les galeres en una paella amb oli. Remeneu-les fins que siguin rosses i saleu-les. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pa de pessic de Vic
Barregeu els ous amb el sucre i la ratlladura de llimona amb un batidor fins que dobli de volum.
Afegiu-hi la farina i el llevat tamisat amb una espàtula.
Poseu-ho en un motlle untat amb mantega i ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Gallina a la cassola
Enrossiu amb oli la gallina i després afegiu-hi les cebes, la cabeça d’alls i els tomàquets.
Saleu-ho i quan estigui sofregit tireu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc suau fins que la gallina s’estovi.
Quan falti poc per acabar la cocció afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Bacalao en salsa (abadejo amb suc)
Enharine el bacalao, fríalo ligeramente y reserve. En el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla, los ajos, los tomates y el perejil. Cuando el sofrito esté listo, añada un poco de agua. Una vez levante el hervor, incorpore los filetes de bacalao y las alcachofas cortadas en cuartos, y cuézalo unos 10 minutos. Poco antes de terminar, agregue los huevos duros cortados por la mitad.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pato con naranja (Ànec amb taronja)
Salpimiente el pato y dórelo en una cazuela junto con la cebolla, la zanahoria, los ajos y el laurel.
A media cocción, añada el licor de naranja y la picada desleída con el zumo de naranja.
Cueza la preparación a fuego lento hasta que el pato esté tierno y agregue agua si fuera necesario.
Pase los trozos de pato a una fuente caliente y vierta por encima la salsa colada.
...
Carnes
Carnes
Alubias con butifarra (Mongetes amb botifarra)
Véase Butifarra con alubias
...
Farinosa
Desfeu el llevat amb l’aigua i afegiu-hi l’oli, el sucre, la matafaluga, el celiandre i la sal.
Afegiu-hi farina fins que quedi una massa consistent, però no massa dura.
Deixeu-la reposar tapada amb un drap perquè fermenti.
Quan comenci a pujar, feu-ne boletes i deixeu-les fermentar de nou.
Estireu les boles de massa en forma de mitja lluna.
Poseu al mig de cada peça de pasta uns trossos de poma, sucre i unes gotes d’oli.
Pinteu les vores amb rovell d’ou i plegueu per la meitat, tot prement molt bé les vores.
Unteu les farinoses amb oli i sucre per sobre i coeu-les al forn fins ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Bunyols de vent
Feu bullir l’aigua amb la mantega i la sal.
Quan bulli aboqueu-hi de cop la farina i remeneu-ho fins que es faci una bola de pasta que es desenganxi de les parets del pot.
Fora del foc, remeneu per tal que es refredi i agafi consistència.
Aneu-hi incorporant els ous d’un en un, sense deixar de remenar, fins que quedi una massa llisa.
Poseu la massa en una màniga, talleu porcions de pasta i tireu-les en oli abundant i calent.
Traieu els bunyols quan agafin color i espolseu-los amb força sucre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Capó farcit
Netegeu el capó i desosseu-lo per l’espatlla per retirar la carcanada.
Salpebreu-lo per dins i per fora.
En una paella amb oli, fregiu la carn magra i les salsitxes tallades a daus.
Barregeu les carns cuites i els fruits secs.
Farciu el capó amb aquesta barreja i cosiu-lo per l’espatlla per donar-li la forma original.
Enrossiu el capó per tots els costats en una cassola prou gran i fonda i de fons gruixut, amb oli i llard.
Poseu-hi les cebes tallades a quarts, els alls sencers i els tomàquets a quarts.
Un cop tot hagi pres color, afegiu-hi el llorer, la canyella, el brandi i el ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
