En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Pebrots farcits
Talleu els pebrots per la meitat.
Feu una barreja amb la carn, l’all i el julivert trinxats, la molla de pa, l’ou, un polsim de canyella, sal i pebre.
Farciu els pebrots amb aquesta barreja, escampeu-hi pa ratllat per sobre i poseu-los al forn en una plata untada amb oli fins que estiguin cuits.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Musclos al vapor
Netegeu els musclos.
Poseu-los en una olla gran amb el llorer, els grans de pebre i la llimona partida.
Just quan els musclos s’obrin retireu-los del foc i serviu-los immediatament.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Alubias cocidas (Mongetes bullides)
Ponga las alubias en remojo durante unas 12 horas.
Llévelas a ebullición en agua mineral fría, que cubra las legumbres unos 4 dedos.
Cueza a fuego lento y, si fuera necesario añadir más agua, debe ser fría.
Sazone con sal al final de la cocción.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Platillo de pollastre amb tripa de bacallà
Salpebreu i enrossiu els trossos de pollastre en una cassola amb oli, i reserveu-los.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, l'all trinxat i el tomàquet.
Afegiu-hi el pollastre i una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament.
Quan falti una estona per acabar la cocció afegiu-hi la tripa de bacallà trossejada i la picada, i deixeu que cogui a foc baix fins que el pollastre i la tripa estiguin cuits.
Disposeu els talls de pollastre en una plata calenta amb la tripa al voltant i coleu la salsa per sobre. ...
Carnes
Carnes
Confitat
Saleu una mica el llom, les costelles i el jarret, i deixeu-los reposar uns dies a la nevera, perquè perdin tota l’aigua i tota la sang.
Pengeu les botifarres en un lloc sec i deixeu que s’assequin una mica.
Talleu tota la carn a trossos i fregiu-la un moment en una cassola amb oli i llard a parts iguals.
Abaixeu el foc i deixeu confitar la carn fins que quedi ben cuita.
Poseu-la en un tupí de terrissa o en pots de vidre.
Doneu uns copets a la base del pot abans de tapar-lo, perquè marxin les possibles bombolles d’aire.
Deixeu refredar una mica l’oli de coure la carn, tireu-lo ...
Carnes
Carnes
Acelgas con gañiles (Bledes amb ganyims)
Lave y escalde las acelgas troceadas en agua con sal.
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate.
Fría los gañiles e incorpórelos a la cazuela junto con las acelgas, las alubias y parte del caldo de la cocción.
Cueza todo junto durante unos minutos. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Sopa de perdiu
Feu bullir la perdiu amb l’os de pernil.
Coleu-ho, trieu la carn de la perdiu i reserveu-la.
Feu un sofregit ben concentrat amb l’oli, la ceba i el tomàquet.
Afegiu el sofregit al caldo i quan arrenqui el bull tireu-hi l’arròs, els fideus i, en l’últim moment, la carn de la perdiu; rectifiqueu de sal si s’escau.
Abans de servir-ho afegiu-hi l’allioli negat. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Pop torrat a la brasa
Feu el pop a la brasa i poseu-hi per sobre una salsa feta amb els alls picats, el pebre vermell i l’oli. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Guatlles estofades
Poseu les guatlles buides i netes junt amb el tomàquet, la ceba, el pernil, les salsitxes, el vi, la farigola, la canyella, el pebre i la sal en una cassola de terrissa amb oli.
Tapeu la cassola amb la tapa, i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. Si cal afegiu-hi miques d’aigua.
...
Carnes
Carnes
Pollo con higos (pollastre amb figues)
Véase pollo con ciruelas y piñones
...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
