receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Conill amb fredolics

Enrossiu el conill trossejat i salpebrat en una cassola amb oli i llard, amb el llorer i la ceba. Flamegeu-ho amb el brandi, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure. A mitja cocció afegiu-hi els fredolics saltejats amb una mica d’oli i la picada deixatada amb una mica de suc de la cocció. Deixeu-ho coure tot junt a foc lent fins que el conill sigui tou. ...

Carnes

Peus i tripa de xai

En una cassola amb oli feu un sofregit amb la ceba, els tomàquets, els bitxos i la fulla de llorer. Afegiu-hi els peus i la tripa i continueu-ho sofregint tot junt. Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir fins que els peus i la tripa quedin tous. Afegiu-hi la picada deixatada amb una mica de vi quan faltin 10 minuts per acabar la cocció. ...

Carnes

Crespèths

Barregeu en un recipient els ous, la farina, la sal i el llevat. Afegiu-hi la llet a poc a poc fins obtenir una crema bastant líquida. Deixeu-la reposar 30 minuts. Unteu una paella amb mantega i quan estigui ben calenta aboqueu-hi un cullerot d’aquesta pasta. Abaixeu el foc, deixeu daurar el crespèth per una banda i tombeu-lo. Una vegada fregit pels dos costats, poseu-hi el sucre per sobre. Feu el mateix amb la resta de la pasta. Abaixeu el foc, deixeu daurar el crespèth per una banda i tombeu-lo. Una vegada fregit pels dos costats, poseu-hi el sucre per sobre. Feu el mateix amb ...

Postres y dulces

All Cremat

En una cazuela con aceite, fría los ajos hasta que estén bien dorados, retírelos y májelos en el mortero. En el mismo aceite, sofría el tomate, vierta agua y, cuando hierva, añada las patatas. A media cocción, agregue el pescado cortado en rodajas y los ajos picados. Rectifique de sal y déjelo cocer hasta que el pescado esté hecho. ...

Pescados y mariscos

Sopa de ceba

En una cassola amb oli sofregiu la ceba fins que s’estovi. Banyeu-la amb l’aigua i deixeu-la coure una mitja hora. Poseu-ho a punt de sal i pebre, afegiu-hi les llesques de pa i deixeu que faci un bull. ...

Sopas, caldos y cremas

Ensalada catalana (Amanida catalana)

Lave y corte todas las verduras. Aderécelas con aceite, sal y un poco de vinagre, y acompáñelas con el resto de los ingredientes en un plato aparte. ...

Ensaladas y platos frios

Guisantes y habas rehogados (Pèsols i faves ofegats)

Véase habas rehogadas ...

Verduras y otras hortalizas

Croquetas de carn d'olla (Croquetes de carn d'olla)

Pique la carne y la verdura. Fría la preparación en una sartén con aceite y añada un poco de harina. Mezcle y, seguidamente, vierta leche sin dejar de remover hasta conseguir una masa espesa. Sazone con sal si hiciera falta, pase la masa a una fuente y déjela enfriar. Elabore croquetas y rebócelas con harina, huevo batido y pan rallado. Fríalas en abundante aceite hasta que se doren. ...

Carnes

Farinetes

Poseu l’aigua a bullir i abans que arrenqui el bull afegiu-hi la farina, remeneu sense parar i deixeu-ho coure uns 20 minuts. Poseu-hi sal i pebre. Fregiu els talls de cansalada i serviu-los amb les farinetes. ...

Sopas, caldos y cremas

Currutacos

Treballeu el llard amb el sucre i a poc a poc aneu-hi afegint els ous, la ratlladura de llimona i la canyella fins fer una massa cremosa. Afegiu-hi la farina i la llet i continueu-ho treballant fins aconseguir una pasta compacta però no dura. Deixeu-la reposar 30 minuts. Estireu-la amb el corró a un gruix d’1 cm. Amb l’ajut de motlles retalleu trossos de pasta de diferents formes i feu-hi un forat a un extrem de cada tros. Poseu-los en safates de forn, pinteu-los amb ou i enforneu-los a 180º uns 20 minuts, fins que s’assequin. ...

Postres y dulces