En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Botifarres amb vi
Punxeu les botifarres i poseu-les en una paella antiadherent amb unes gotes d’oli.
Cobriu-les amb el vi i deixeu-les bullir fins que siguin cuites, tombant-les a mitja cocció.
El vi ha de quedar totalment evaporat.
...
Carnes
Carnes
Ensalada catalana (Amanida catalana)
Lave y corte todas las verduras. Aderécelas con aceite, sal y un poco de vinagre, y acompáñelas con el resto de los ingredientes en un plato aparte.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Croquetas de pollo (Croquetes de pollastre)
Se elaboran como las Croquetas de jamón, pero con pollo cocido en lugar de con jamón.
...
Carnes
Carnes
Conill amb xocolata
Fregiu les llesques de pa torrat, el fetge del conill i l’all en una cassola amb oli i feu-ne una picada al morter juntament amb el safrà, els fruits secs i la xocolata.
En el mateix oli enrossiu-hi els trossos de conill salpebrats.
Afegiu-hi el manat d’herbes, els alls i les cebes.
Quan les cebes siguin rosses tireu-hi els vins, deixeu-los reduir i afegiu-hi aigua.
Cap al final de la cocció afegiu-hi la picada desfeta amb una mica de suc de la cocció.
Deixeu-ho coure una estona més, tenint en compte que ha de quedar una salsa lligada.
Poseu ...
Carnes
Carnes
Mar y montaña (pollo con cigalas)
Salpimiente, enharine y dore los trozos de pollo en una cazuela con aceite, y resérvelos.
En el mismo aceite, fría las cigalas y reserve.
También en el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla y el tomate.
Añada el pollo, flambee con el coñac y cubra con agua.
Cueza todo y, cuando falten 10 minutos para terminar, incorpore las cigalas y la picada desleída con el vino rancio.
...
Conill amb raïm
Enrossiu els trossos de conill salpebrats en una cassola amb oli i reserveu-los.
Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba, la pastanaga, els porros, els tomàquets i el manat d’herbes.
Afegiu-hi el conill, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Espolseu-lo amb la farina i remeneu un parell de minuts.
Mulleu-ho amb una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament.
Afegiu a la cassola els grans de raïm crus, 10 minuts abans d'acabar la cocció.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Bacalao en salsa con garbanzos (Bacallà amb suc i cigrons)
Véase BACALAO EN SALSA
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Crema catalana
Véase Crema de San José
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Galtes de porc amb naps
En una cassola amb oli i llard rostiu les galtes de porc, partides i salades.
Peleu els naps i partiu-los per la meitat, enfarineu-los i fregiu-los en una paella amb oli. Reserveu-los.
En el mateix oli de fregir els naps feu el sofregit amb les cebes, els alls i els tomàquets.
Quan les galtes tinguin color daurat, afegiu-hi el sofregit, els naps i una mica d’aigua o brou de carn i deixeu-ho coure tot junt fins que les galtes siguin toves.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Pato con melocotones (Ànec amb préssecs)
Véase Pato asado con peras
Se prepara como el pato asado con peras pero con melocotones, que se pelan, se deshuesan, se parten por la mitad y se añaden al pato 15 minutos antes de terminar la cocción.
...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
