receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Arròs de cabra

Talleu la cabra a trossos procurant no perdre els sucs. En una cassola amb oli enrossiu els trossos de cabra. Quan tinguin color daurat retireu-los. En el mateix oli feu el sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets. Quan estigui fet el sofregit tireu-hi l’arròs, ho sofregiu tot junt i ho mulleu amb aigua calenta. Al cap de cinc minuts hi tireu la cabra, el suc recuperat, la sal i el pebre i ho deixeu coure uns 15 minuts aproximadament. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Patates estofades amb costella de porc

En una cassola amb oli i llard, fregiu la costella fins que estigui ben rossa. Tot seguit feu-hi un sofregit ben concentrat amb la ceba, l’all i els tomàquets. Afegiu-hi aigua, deixeu-ho bullir i afegiu-hi les patates. Salpebreu- ho i en l’últim moment afegiu-hi la picada. ...

Verduras y otras hortalizas

Farro

Tireu la farina i el sagí en una olla amb aigua bullint. Deixeu-ho coure uns 20 minuts sense parar de remenar. Fregiu la cansalada i afegiu-la a l’olla, juntament amb el pa. ...

Sopas, caldos y cremas

Fricandó con setas de San Jorge (fricandó amb moixernons)

Ponga las setas en remojo durante 2 horas. Salpimiente, enharine y fría la carne en una cazuela con aceite, y reserve. En el mismo aceite, prepare un sofrito concentrado con la cebolla y el tomate. Añada la carne, flambéela con el coñac y, seguidamente, vierta el vino blanco y déjelo reducir. Moje con agua para cubrirlo y cueza a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Escurra las setas, saltéelas un poco en la sartén y añádalas a la cazuela. Cuando falten 10 minutos para acabar, agregue la picada. ...

Carnes

Llenties amb vinagre

Renteu les llenties i poseu-les a bullir amb la ceba i el clau, les herbes aromàtiques, els grans de pebre, sal i aigua. Mentrestant en una paella feu un sofregit amb la ceba trinxada, afegiu-hi les llenties escorregudes i remeneu-ho. Ja fora del foc, tireu-hi una cullerada de vinagre per sobre. ...

Legumbres

Bullinada

Escateu, buideu i talleu els peixos més grossos. Poseu en el fons del tupí el sagí ben aixafat, l’all i el julivert picat, una capa de patates esqueixades i per últim una capa de peix. Amaniu-ho amb sal i uns brins de safrà. Alterneu aquestes capes fins que s’acabi el peix. Tireu-hi aigua bullent fins a l’altura de l’ultima capa i feu-ho coure a foc viu uns 10 a 12 minuts. Quan arranqui el bull poseu-hi l’oli. Serviu-ho molt calent en plats sopers, sobre les llesques de pa torrat i fregat amb all. ...

Pescados y mariscos

Coca fina

Feu una infusió amb el celiandre, la matafaluga i la pela de llimona. Coleu les herbes i barregeu-les amb l’oli, la farina, la sal i el llevat desfet amb una mica d’aigua. Treballeu-ho fins fer una massa homogènia i deixeu-ho reposar fins que dobli el volum. Feu-ne unes boles i deixeu-les llevar una estona més. Aplaneu les boles amb les mans i poseu-les damunt d’una llauna. Poseu-les al forn i en treure-les tireu-hi sucre per damunt. ...

Postres y dulces

Pets de monja

Bateu els ous amb el sucre fins que quedin d’un color blanquinós. Afegiu-hi la ratlladura de llimona i la farina, i barregeu-ho amb una espàtula. Poseu la massa en una mànega amb un broc petit i llis i aneu-ne fent pilonets en una placa de forn untada amb mantega o coberta amb paper d’estrassa. Poseu-ho al forn a 180º fins que les pastes s’assequin i es daurin una mica. ...

Postres y dulces

Olla de recapte

Feu un sofregit amb l’all, el pebre vermell i la fulla de llorer. A banda, bulliu les patates i les bledes, i afegiu-hi els fesols i els tronxos de carxofa. Afegiu el sofregit a l’olla de les verdures. ...

Sopas, caldos y cremas

Llenguado fregit

Peleu, saleu i enfarineu els llenguados, i fregiu-los poca estona en una paella amb oli molt calent. ...

Pescados y mariscos





Buscador de recetas

Amb informació nutricional
Search reset










  •