En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Truita de tonyina
En una paella amb oli calent, tireu-hi els ous batuts amb sal.
A mig quallar els ous afegiu-hi la tonyina escorreguda i esmicolada.
Emboliqueu-la com una truita a la francesa. ...
Huevos
Huevos
Cervells de xai arrebossats
Netegeu els cervells i talleu-los a rodanxes. Enfarineu-los i passeu-los per ou batut.
Fregiu les rodanxes en oli calent. ...
Carnes
Carnes
Arroz con galeras y alcachofa
En una cazuela con aceite, prepare el sofrito con la cebolla y el tomate. Cuando esté bien dorado, incorpore las galeras y los ajos picados. Remueva y sofría la preparación durante unos minutos.
Seguidamente incorpore el arroz, las alcachofas cortadas a trozos y la sal. Remueva y báñelo con el agua o el caldo de pescado hirviendo.
Déjelo cocer unos 18 minutos.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Peus de porc farcits amb bolets
Talleu els bolets a trossets i saltegeu-los amb oli i una mica d’all i julivert trinxats.
En una altra paella feu un sofregit amb 2 cebes i quan siguin rosses afegiu-hi els bolets i salpebreu-ho.
Desosseu els peus, farciu una meitat amb els bolets, tapeu amb l’altra meitat i emboliqueu-los amb la mantellina.
Enfarineu-los i fregiu-los fins que estiguin daurats.
En una cassola a part feu un sofregit concentrat amb les altres 2 cebes, les pastanagues i els tomàquets.
Tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir, cobriu-ho amb el brou de bullir els peus i deixeu-ho coure tot junt uns 30 minuts.
Poseu ...
Carnes
Carnes
Conill al jaç
Enrossiu el conill salpebrat amb el llard i l’oli, juntament amb els alls, el llorer i la branca de canyella.
Quan estigui enrossit tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament amb la cassola tapada.
Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció, afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Sopa amb flam
Barregeu els ous batuts amb mig litre de brou i sal, poseu-ho en uns motlles de flam i feu-ho coure al bany maria.
Poseu a cada plat un flam i brou calent per sobre. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Orada a la sal
Traieu les tripes de l’orada, però no les escates.
Renteu-la i escorreu-la.
Poseu una capa de sal de 1 cm de gruix al fons d’una plata de forn, coloqueu-hi l’orada a sobre i cobriu-la totalment amb una capa de sal, esquitxeu-la d’aigua i poseu-la al forn a temperatura alta de 20 a 25 minuts.
Per servir l’orada traieu la crosta de sal i així arrencareu la pell i les escates del peix. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Conill a la brasa
Parta el conejo en cuartos y salpimiéntelo.
Úntelo con aceite y colóquelo en la parrilla, a media altura.
A media cocción, gire los trozos y píntelos con aceite para que no se sequen.
...
Carnes
Carnes
Bacalao en salsa (abadejo amb suc)
Enharine el bacalao, fríalo ligeramente y reserve. En el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla, los ajos, los tomates y el perejil. Cuando el sofrito esté listo, añada un poco de agua. Una vez levante el hervor, incorpore los filetes de bacalao y las alcachofas cortadas en cuartos, y cuézalo unos 10 minutos. Poco antes de terminar, agregue los huevos duros cortados por la mitad.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cargols amb trumfes
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Sofregiu la ceba en una cassola amb oli, afegiu-hi les patates trossejades i remeneu-ho tot junt.
Salpebreu-ho i afegiu-hi els cargols, l’os de pernil i aigua.
Deixeu que cogui tot junt i una mica abans d’acabar la cocció de les patates hi afegiu la picada deixatada amb una mica de suc de la cassola. ...
Caracoles
Caracoles
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
