En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Jamón agridulce (pernil a l'agredolç)
Véase AGRIDULCE DE JAMÓN
...
Carnes
Carnes
Sopes d'ametlles
Feu bullir les ametlles en l’aigua i tritureu-les fines.
Afegiu-hi el pa ratllat, un pessic de canyella i la sal, i remeneu-ho.
Fora del foc afegiu-hi els rovells d’ou sense parar de remenar.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Cargols amb samfaina
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Barregeu els cargols, escorreguts, amb la samfaina en una cassola i deixeu-ho coure tot junt uns 15 minuts. ...
Caracoles
Caracoles
Bunyols de plàtan
Amb la farina, el llevat, els rovells i la llet feu una pasta i deixeu-la reposar una estona.
Munteu les clares a punt de neu i afegiu-les a la mescla anterior amb molt de compte.
Talleu el plàtan a rodanxes d’1cm de gruix i poseu-les a la pasta.
Feu boles amb trossos de plàtan i pasta i fregiu-les.
Traieu els bunyols quan agafin color per tots els costats i espolseu-los amb força sucre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Ous passats per aigua
Poseu a bullir els ous amb aigua i sal durant 3 minuts.
Traieu-los i serviu-los de seguida.
La clara ha de quedar mig cuita i el rovell, líquid.
...
Huevos
Huevos
Cóc de maçana agredolça
Barregeu els ous, 150 g de sucre, l’anís i el llevat desfet amb la llet.
Afegiu-hi farina i treballeu-ho fins que obtingueu una pasta no gaire dura.
Deixeu-ho reposar un parell d’hores perquè fermenti.
Estireu la pasta en forma ovalada i aneu-hi col•locant les pomes sense pelar tallades a quarts, molt juntes, amb la pell a la part de fora, fins cobrir tota la superfície.
Tireu-hi per damunt un raig d’oli, el sucre restant i una mica de canyella en pols.
Coeu-ho al forn a 170º de 20 a 25 minuts, fins que quedi la pasta daurada i la poma comenci a enrossir-se. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Galtes de porc rostides
Renteu les galtes i eixugueu-les; feu-hi uns talls en creu, salpebreu-les, unteu-les amb llard o oli i poseu-les en una plata al forn.
Quan estiguin rosses afegiu-hi les cebes, el porro, el manat d’herbes i els tomàquets.
Quan les verdures estiguin daurades, tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure tot junt.
Un cop les galtes siguin toves, disposeu-les en una cassola i coleu-hi la salsa al damunt.
Afegiu-hi la picada i deixeu-ho coure tot junt uns 10 minuts més.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
...
Carnes
Carnes
Mongetes amb bolets
Poseu en remull els moixernons.
Feu un sofregit amb els alls i el julivert en una cassola amb oli.
Afegiu-hi els moixernons i part de l’aigua del remull colada, i deixeu-ho coure tot junt fins que els moixernons estiguin cuits.
Afegiu-hi les mongetes amb una mica de suc de la seva cocció i la picada, i deixeu que faci un bull tot junt. ...
Legumbres
Legumbres
Llengua de vedella guisada amb pèsols
Escaldeu la llengua i peleu-la.
Salpebreu-la i sofregiu-la a poc a poc en una cassola amb llard i la cansalada.
Afegiu-hi la ceba, les pastanagues, els alls trinxats i el manat d’herbes, i quan estiguin rosses tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i afegiu-hi aigua fina a cobrir.
Deixeu-ho coure fins que la llengua sigui tendra.
Talleu-la, poseu-la en una cassola amb la salsa colada per sobre i els pèsols, i deixeu-ho bullir fins que els pèsols siguin cuits. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
