En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Bunyols
Poseu 1 tassa d’oli en un pot amb l’aigua bullent i remeneu-ho.
Deixeu-ho refredar i afegiu-hi farina tot remenant sempre amb la mateixa mà fins aconseguir una massa que pugueu treballar.
Feu amb la massa formes rodones i molt primes i fregiu-les amb abundant oli calent.
Ruixeu els bunyols amb mel quan surtin del foc. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Salsa Bechamel (Salsa beixamel)
Derrita la mantequilla en una cazuela honda, mezcle la harina y remueva hasta que se cueza, sin que tome color.
Agregue la leche caliente y bata la mezcla con un batidor de varillas hasta que arranque el hervor. Baje el fuego al mínimo y cueza a fuego lento durante 30 minutos sin remover.
Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
La salsa debe quedar ligada pero fluida.
...
Salsas
Salsas
Flaones
Per fer la crema feu bullir la llet amb la pela de llimona i la branca de canyella.
Desfeu el midó amb una mica de llet freda.
Barregeu els rovells amb el sucre, afegiu-hi el midó deixatat i la llet calenta colada.
Poseu la crema al foc i continueu remenant-la amb el batedor fins que arrenqui el bull, però sense deixar-la bullir, i traieu-la tot seguit.
Feu un volcà amb la farina i poseu al mig la resta d’ingredients amb el llevat desfet amb una mica d’aigua.
Pasteu aquesta massa fins aconseguir una textura flexible i feu-ne porcions de 50 g amb forma de bola.
Estireu aquestes peces ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Arroz del campo (Arròs del tros)
Véase Arroz a la cazuela (arròs a la cassola)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arròs amb cargols
Bulliu els cargols com indica la recepta de cargols a la cassola.
En una cassola amb oli calent enrossiu el pollastre i la costella de porc.
Afegiu-hi la ceba, el pebrot i la fulla de llorer.
Quan la ceba estigui a mig coure afegiu-hi el tomàquet i deixeu-ho coure fins que el sofregit estigui concentrat.
Afegiu-hi els cargols i la picada deixatada amb una mica d’aigua i deixeu-ho bullir 5 minuts.
Afegiu-hi l’arròs, doneu-hi unes voltes i seguidament tireu-hi l’aigua bullent.
Deixeu-ho coure 18 minuts aproximadament. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Palos
Feu la massa com a els bunyols de vent.
Amb una mànega i un broc dentat feu unes tires allargades.
Poseu-les al forn a 180-190º fins que estiguin daurades i consistents.
Mentrestant escalfeu la llet.
Bateu els rovells amb el sucre i barregeu-los amb la farina desfeta amb una mica d’aigua freda.
Afegiu-hi la llet i poseu-ho al foc fins que comenci a bullir, sense deixar de remenar, per tal d’obtenir una crema.
Deixeu refredar les peces del forn, obriu-les al llarg i farciu-les amb la crema. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Peus de porc amb samfaina
Enfarineu i fregiu els peus de porc.
Poseu els peus de porc en una cassola amb la samfaina i deixeu que cogui uns 20 minuts a foc suau, sacsejant la cassola de tant en tant per evitar que s’enganxi.
...
Carnes
Carnes
Cassola de fideus amb anguila
Feu un sofregit amb l’oli, la ceba, el pebrot, els alls, la fulla de llorer i els tomàquets.
Quan estigui ben confitat tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir; afegiu-hi aigua i, quan arrenqui el bull, afegiu-hi els fideus.
Uns 5 minuts abans d’acabar afegiu-hi la picada i per sobre els talls d’anguila prèviament salats. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Alcachofas a la brasa (Carxofes a la brasa)
Corte los tronchos de las alcachofas y, agarrándolas por la base, aplástelas para que se abran.
Lávelas y escúrralas boca abajo, y colóquelas en la parrilla con las hojas boca abajo.
Al cabo de un rato, deles la vuelta y sazónelas por dentro con sal y pimienta negra, y vierta también un chorro de aceite. Áselas durante unos 30 minutos más hasta que estén bien cocidas.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Crespells de borraina
Netegeu les fulles de borraina i les escorreu.
Feu una pasta amb la farina, l’aigua i un pessic de sal.
Passeu cada fulla per la pasta i fregiu-les amb oli abundant fins que siguin rosses.
Poseu-les en una plàtera, hi tireu sucre o mel per sobre.
S’han de menjar recent fetes. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
