En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Coca de piñones (Coca de pinyons)
Caliente la leche con la rama de canela para aromatizarla.
Mezcle la harina con la levadura, el azúcar, los huevos, la mantequilla, la ralladura de limón y la leche.
Trabaje la masa hasta que quede homogénea.
Estírela y dele forma ovalada, píntela con huevo batido y guarnézcala con los piñones y el azúcar.
Déjela reposar 15 minutos a temperatura ambiente y cuézala en el horno precalentado hasta que se dore.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Ostres
Obriu l’ostra amb un Ganivet, recolzant una mà damunt l’ostra i introduint el ganivet curt de costat a costat fins que l’obriu. Utilitzeu un drap per tal de que l’ostra no rellisqui.
Un cop oberta, ja les podeu menjar. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Ronyons de cabrit al vi ranci
Salpebreu i saltegeu els ronyons fins que treguin el primer suc, i escorreu-los.
En una altra paella amb oli fregiu els alls, trinxats.
Quan estiguin rossos afegiu-hi els ronyons, remeneu i esposeu-hi el julivert per sobre; saleu-ho.
Tireu-hi el vi ranci i deixeu que es redueixi a la meitat. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Carutx
Enrossiu la costella i la cabeça d’alls en una cassola amb llard i oli.
Retireu el possible excès de greix.
Salpebreu-ho i afegiu-hi la canyella i el moscatell.
Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la costella sigui tova.
...
Carnes
Carnes
Patates fregides
Peleu i talleu les patates a bastonets regulars.
Fregiu-les en una paella amb abundant oli calent.
Escorreu-les i saleu-les. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Mongetes amb llomillo
Fregiu els talls de llom salats i empebrats i retireu-los del foc quan falti una mica per acabar la cocció; escorreu-los i reserveu-los.
En el mateix oli saltegeu les mongetes amb l’all i el julivert trinxats.
Afegiu-hi els talls de llom i doneu-hi unes voltes tot junt fins a completar la cocció.
Si cal afegiu-hi una mica del suc de bullir les mongetes. ...
Carnes
Carnes
Sopa de fredolics
Feu un sofregit amb la ceba i l’all en una olla amb oli.
Afegiu-hi els bolets i deixeu que perdin la seva aigua.
Mulleu-ho amb aigua, tireu-hi el manat d’herbes i deixeu-ho bullir una mitja hora.
Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció afegiu-hi el pa llescat i la picada.
Traieu el manat d’herbes i rectifiqueu-ho de sal i pebre. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Pato con naranja (Ànec amb taronja)
Salpimiente el pato y dórelo en una cazuela junto con la cebolla, la zanahoria, los ajos y el laurel.
A media cocción, añada el licor de naranja y la picada desleída con el zumo de naranja.
Cueza la preparación a fuego lento hasta que el pato esté tierno y agregue agua si fuera necesario.
Pase los trozos de pato a una fuente caliente y vierta por encima la salsa colada.
...
Carnes
Carnes
Truita de riu amb salsa d'ametlles
Netegeu les truites i saleu-les.
Passeu-les per llet i farina, fregiu-les amb oli tot procurant que es coguin de dins i que quedin rosses per fora, escorreu-les i disposeu-les en una plata calenta.
Poseu una mica de l’oli colat i la mantega en una paella i quan estigui desfeta fregiu-hi les ametlles.
Un cop les ametlles siguin rosses escampeu-les sobre les truites.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Bacallà amb panses i truita de farina
Enharine y fría el bacalao.
En el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate y el perejil.
A media cocción, incorpore las pasas remojadas y la picada.
Cuando el sofrito esté listo, agregue el bacalao, un chorro de agua y los huevos duros partidos.
Cueza todo junto 5 minutos a fuego lento.
Prepare una tortilla de harina, redonda con harina, agua, sal y pimienta. Dispóngala sobre el bacalao y cueza todo 2 minutos más.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
