En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Cargols guisats amb confitat de conill i porc
Bulliu els cargols ((vegeu cargols a la cassola).
Rostiu el talls de conill i la llonganissa confitada en una cassola amb poc oli.
Afegiu-hi la ceba, el tomàquet i el pebrot verd i deixeu sofregir 15 minuts.
Afegiu-hi la farina, remeneu-ho. Afegiu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure fins que el conill sigui tou.
Una estona abans d’acabar el guisat afegiu-hi els cargols i deixeu que acabi de coure lentament. ...
Caracoles
Caracoles
Panellets de almendra
Se forman bolitas ovaladas de mazapán de unos 20 g, se rebozan con huevo y se les pega una almendra cortada fina apretándola un poco.
Se pintan los panellets con huevo.
En una bandeja para horno untada con aceite se ponen a hornear a 230-250 ºC unos 10 minutos, hasta que estén dorados.
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Postres y dulces
Postres y dulces
Buñuelos (brunyols)
Disuelva la levadura en la leche tibia.
Disponga la harina sobre la superficie de trabajo formando un volcán e incorpore, en el centro de este, todos los ingredientes, menos el aceite y 50 g de azúcar.
Trabaje la mezcla hasta lograr una masa elástica y suave, de tal modo que al estirarla no se rompa.
Forme una bola, póngala en un recipiente, tápela con un paño y déjela reposar en un lugar templado durante unas 2 horas hasta que duplique el volumen.
Coja trozos de masa y, con ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Fideus amb ganyims
Feu un sofregit amb la ceba, els alls i el tomàquet pelat i trinxat en una cassola amb oli.
Quan estigui ben confitat afegiu-hi el pebre vermell i la patata, doneu-hi unes voltes i seguidament mulleu-ho amb aigua.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi els ganyims, la picada i els fideus.
Deixeu coure fins que els fideus siguin cuits.
Afegiu-hi aigua calenta si fa falta; aquests fideus han de quedar caldosos. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Gambes a la planxa
Col•loqueu les gambes sobre la planxa ben calenta i saleu-les.
Quan siguin cuites d’un costat (un parell de minuts) i gireu-les perquè es coguin de l’altre.
Tingueu en compte que la cocció ha de ser molt curta.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Ensalada deachicorias(Amanida de xicoies)
Limpie las achicorias y lávelas dos o tres veces. Escúrralas y dispóngalas sobre una fuente.
Alíñelas con aceite, sal, pimienta, vinagre y unas aceitunas negras.
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Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Pato con escorzoneras (Ànec amb salsafins)
Lave y pele las escorzoneras. Hiérvalas en una olla con agua y sal unos 10 minutos y déjelas enfriar. Enharínelas y fríalas en una sartén con aceite de oliva y resérvelas.
En una cazuela con aceite y manteca de cerdo, dore los trozos de pato salpimentados y resérvelos.
Fría en el aceite de la cazuela los ajos y el pan. Reserve. A continuación, incorpore la cebolla cortada fina a la cazuela y sofríala a fuego muy lento hasta que adquiera un color oscuro. Añada entonces el tomate picado y cueza todo junto hasta ...
Carnes
Carnes
Arroz del huerto (Arròs de l'hort)
Véase Arroz de bacalao con verduras
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Pollo con ciruelas y piñones (Pollastre amb prunes i pinyons)
Salpimiente el pollo y dórelo en una cazuela con aceite, manteca de cerdo y la rama de canela.
Añada las cebollas, la hoja de laurel y la cabeza de ajos, y dore todo junto.
Agregue el coñac, flambee, déjelo reducir y añada el tomillo. Tape la cazuela y prosiga con la cocción fuego lento, vertiendo un poco de agua de vez en cuando.
Uno 15 minutos antes terminar, agregue las ciruelas remojadas y los piñones.
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Carnes
Carnes
Botifarra dolça amb poma
En una cassola amb l’oli i el llard enrossiu bé les botifarres.
Afegiu-hi una branca de canyella, una pela de llimona, una mica de garnatxa, les pomes pelades, sense llavors i tallades a quarts i l'aigua calenta fins que gairebé les cobreixi.
Deixeu-ho coure a poc a poc fins que es beguin l’aigua. ...
Carnes
Carnes
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