En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Salsa de romesco caliente (Salsa de romesco calenta)
En un mortero se pican los ajos pelados, las almendras y las avellanas, el pan frito y la pulpa de los pimientos. Cuando se haya conseguido una pasta compacta, se le añade los tomates sin piel ni pepitas y el vino rancio.
En una sartén con aceite muy caliente, se sofríe la pasta obtenida de forma rápida, sin que llegue a quemarse el pimiento.
Se tiene que aguar la pasta con agua y ponerla en una cazuela y, cuando empiece a hervir, añadir el pescado, la carne o las verduras con las que se desee prepararlo.
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Postres de músic
Barregeu els fruits secs en un plat i serviu-los amb un gotet de vi dolç.
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Postres y dulces
Postres y dulces
Allipebre de Lija (Allipebre de Llissa)
Véase Allipebre de Pintarroja
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Guirlatxo
Véase Almendras garapiñadas
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Postres y dulces
Postres y dulces
Berenjenas gratinadas con bechamel (Albergínies gratinades amb beixamel)
Véase BERENJENAS RELLENAS Se preparan como las berenjenas rellenas, pero se cubren con SALSA BECHAMEL antes de añadir el queso para gratinar.
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Tonyina a la brasa
Salpebreu les rodanxes de tonyina i col·loqueu-les sobre la graella forta de temperatura, mirant que es rosteixin d’un costat i de l’altre, però que la tonyina quedi un punt crua de dins. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Coca con cerezas (Cóc amb cireres)
Mezcle el huevo, 5 cl de aceite, la mistela y la levadura todo desleído con un poco de agua.
Agregue la harina y trabaje la masa hasta que quede homogénea.
Tape la masa y déjela reposar para que duplique su volumen.
Estírela hasta que quede muy fina y con forma ovalada, y haga un doblez en todo el contorno.
Coloque encima las cerezas muy juntas, espolvoree con el azúcar y vierta por encima un buen chorro de aceite.
Hornéelo a 170 ⁰C de 20 a 25 minutos hasta que la masa se dore.
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Postres y dulces
Postres y dulces
Arroz de ciego (Arròs de cec)
Véase Arroz Parellada (Arròs Parellada)
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Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Truita de crostillons
Fregiu la cansalada tallada a daus petits, fins que quedin secs.
Aparteu el greix sobrant.
Bateu els ous amb sal, afegiu-los a la paella i feu la truita. ...
Huevos
Huevos
Cargols a la cassola
Per preparar els cargols:
Feu dejunar els cargols una setmana.
Renteu-los amb aigua, sal i vinagre forcça vegades i poseu-los en una olla al foc amb aigua freda fins que bullin.
Escorreu-los i bulliu-los amb aigua neta i les herbes aromàtiques de 30 a 40 minuts. Escorreu-los i reserveu-los.
Elaboració:
A part, en una cassola amb l’oli i el llard fregiu la costella i el conill.
Afegiu-hi la ceba, els alls i la resta de les verdures.
Quan les verdures estiguin gairebé cuites, afegiu-hi la llonganissa, el pernil i els cargols, i cobriu-ho amb aigua.
Poseu-hi sal i pebre i deixeu-ho coure ...
Caracoles
Caracoles
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