En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Suquet de moixina amb rossellones
Saleu, enfarineu i fregiu lleugerament el peix en oli calent, i reserveu-lo.
Feu un sofregit amb els alls, el julivert, el pebrot i els tomàquets en una cassola amb una mica de l’oli de fregir el peix.
Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i mulleu-ho amb l’aigua justa.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi el peix i en l’últim moment la picada i les rossellones, deixeu-ho coure fins que s’obrin.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Fideus amb ganyims
Feu un sofregit amb la ceba, els alls i el tomàquet pelat i trinxat en una cassola amb oli.
Quan estigui ben confitat afegiu-hi el pebre vermell i la patata, doneu-hi unes voltes i seguidament mulleu-ho amb aigua.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi els ganyims, la picada i els fideus.
Deixeu coure fins que els fideus siguin cuits.
Afegiu-hi aigua calenta si fa falta; aquests fideus han de quedar caldosos. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Canelones
En una olla con agua, sal y un chorro de aceite, hierva las láminas de canelones.
Enfríelas, extiéndalas sobre un paño y déjelas secar.
Ase en una cazuela ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arroz de menudillos (Arròs de menuts)
En una cazuela con aceite, sofría los menudillos.
Añada el pimiento rojo, la cebolla y los tomates, y prepare un sofrito bien oscuro.
Eche el arroz, deje que se dore un momento y vierta el agua hirviendo.
Agregue los guisantes y cueza a fuego medio durante unos 18 minutos.
En el último momento, incorpore la picada.
Otros nombres
Arroz a la catedral (arròs a la catedral)
Arroz de cuellos y puños (arròs de colls i punys)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Tenca xapada
Traieu el cap de les tenques i obriu-les per la part del llom, de dalt a baix.
Traieu l’espina i les tripes, i netegeu-les.
Un cop netes, poseu-les 24 hores en salmorra i deixeu-les escórrer.
Fregueu-les amb una mica d’oli i després amb pebre negre mòlt i amb pebre vermell, per aquest ordre.
Finalment, pengeu les tenques en un lloc ombriu, sec i airejat, fins que estiguin ben seques.
Un cop seques es poden conservar molt de temps. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Costella de porc amb samfaina
Salpebreu les costelles i fregiu-les amb oli fins que quedin ben enrossides; escorreu-les.
Afegiu-les a la samfaina i deixeu-les coure fins que les costelles estiguin tendres. ...
Carnes
Carnes
Truita de tirabecs
Saleu i fregiu els tirabecs fins que siguin rossos.
Escorreu l’oli i barregeu els tirabecs amb els ous batuts amb sal.
Feu la truita rodona, primer a foc lent per un cantó, tot procurant que la mescla es qualli; després li doneu la volta per coure l’altre costat.
...
Huevos
Huevos
Conill amb pebrot i tomaca
Enrossiu el conill salpebrat en una cassola amb oli i llard i reserveu-lo.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, el pebrot i el tomàquet.
Poseu-hi el conill i aigua que el cobreixi.
Deixeu-ho coure a foc lent i uns 15 minuts abans d’acabar la cocció afegiu-hi la picada.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Congrio con cebolla (Congre amb ceba)
Corte el congrio en rodajas de 3 dedos de ancho y sálelo.
Dore la cebolla cortada fina en una cazuela con aceite caliente.
Cuando la cebolla esté frita, retírela.
Ponga en la cazuela el congrio, la guindilla y el agua y, cuando arranque el hervor, eche la cebolla por encima. Cueza todo unos 5 minutos.
Rectifique el punto de sal y prosiga con la cocción 2 minutos más.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
