En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Palpís de corder
Desosseu la cuixa, salpebreu-la i farciu-la amb la cansalada viada, un all i el julivert trinxat.
Lligueu la cuixa, poseu-la a rostir en una cassola amb una mica d’oli i quan estigui rossa per tots costats afegiu-hi les verdures, els alls i les herbes, i deixeu-ho coure una estona amb la cassola tapada.
Afegiu-hi el vi blanc i el vi ranci i deixeu-los reduir.
Regueu sovint la cuixa amb el suc de la cocció fins que estigui al punt.
Un cop tingueu la cuixa rostida, retireu les herbes i coleu la salsa.
Deslligueu la cuixa i poseu-la en una plata calenta amb la salsa per sobre. ...
Carnes
Carnes
Cigrons amb espinacs
Netegeu i renteu els espinacs en dues o tres aigües.
Enrossiu la cansalada en una paella amb oli i afegiu-hi la ceba i els alls.
Quan la ceba estigui enrossida afegiu-hi els espinacs trossejats, saleu i remeneu el sofregit.
Afegiu-hi els cigrons amb una mica de caldo de la cocció i deixeu-ho coure tot junt una estona.
...
Legumbres
Legumbres
Bacallà amb bunyols de bròquil
Enfarineu el bacallà, fregiu-lo i reserveu-lo.
Bulliu, enfarineu i fregiu el bròquil, i reserveu-lo.
Feu un sofregit amb la ceba en una cassola amb oli i quan estigui rossa afegiu-hi el bacallà, la picada i una mica d’aigua.
Deixeu-ho bullir tot junt i a l’últim moment afegiu-hi el bròquil i els ous durs.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Vianda amb arengada
Feu l’arengada a la brasa, fregida o a la planxa i poseu-la amb la vianda. ...
Carnes
Carnes
Rape a l'all cremat (Rap a l'all cremat)
Véase All cremat
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Codonyar
Peleu els codonys, trinxeu-los en una picadora, poseu-los dins d’una gasa i espremeu-los per treure el suc.
Si el suc no surt prou clar, el podeu tornar a filtrar.
Barregeu un quart de litre de suc de codony per tres quarts de litre d’aiguardent.
Afegiu-hi una mica de canyella, clau i nou moscada al gust, poseu-ho en ampolles, tapeu-ho i al cap de 5 o 6 dies ja es pot beure. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Sèpia amb pèsols
Netegeu i talleu la sèpia, i rossegeu-la en una cassola amb una mica d’oli.
Afegiu-hi la ceba, sofregiu-la, i a continuació poseu-hi els alls i els tomàquets.
Quan sigui tot sofregit, cobriu-ho amb aigua.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho a foc lent fins que estiguin cuits; saleu-ho.
Abans d’acabar afegiu-hi la picada deixatada amb suc de la cocció.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Bejel a l'all cremat (Lluerna a l'all cremat)
Véase All cremat
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arroz a la cazuela (Arròs a la cassola)
En una cazuela con aceite, fría los trozos de conejo y de costilla de cerdo hasta que estén bien dorados y retírelos.
En el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Cuando el sofrito tome un color oscuro, reincorpore los trozos de carne y remueva. Añada el arroz, mézclelo con el sofrito removiendo durante 2 minutos y vierta el agua hirviendo.
Al cabo de unos instantes, agregue los guisantes y la picada desleída con un poco de caldo de la cocción.
Hierva la preparación durante 15 minutos aproximadamente.
A ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arenques con tomate (Arengades amb tomàquet)
Ponga los arenques en remojo en agua fría durante 4 o 5 horas.
Escúrralos, séquelos, enharínelos, fríalos y resérvelos.
Prepare un sofrito con el ajo y el tomate, incorpore los arenques y cueza todo junto unos instantes.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
