En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Al cim i tomba
Véase Cim i tomba
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sopa torrada amb pilotilles
Barregeu la carn, l’all i julivert trinxats, l’ou batut, el pa ratllat, sal i pebre, i feu unes pilotilles petites.
Emboliqueu-les amb el tel de fetge, enfarineu-les i fregiu-les.
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una olla amb oli, afegiu-hi el brou i la picada.
Aneu afegint-hi a poc a poc el pa torrat trinxat o ratllat, mentre remeneu fins que quedi una sopa ni molt espessa ni molt clara.
Afegiu-hi les pilotilles i deixeu-ho bullir 20 minuts.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Cuixa de xai al forn
Salpebreu la cuixa i enrossiu-la en una greixonera amb oli i una mica de llard.
Quan estigui rossa afegiu-hi les verdures.
Un cop enrossides afegiu-hi aigua i tapeu-ho.
Deixeu-ho coure al forn fins que la cuixa estigui tendra, regant-la de tant en quan amb el suc de cocció.
Serviu la cuixa en una plata calenta amb la salsa colada a part. ...
Carnes
Carnes
Pets de monja
Bateu els ous amb el sucre fins que quedin d’un color blanquinós.
Afegiu-hi la ratlladura de llimona i la farina, i barregeu-ho amb una espàtula.
Poseu la massa en una mànega amb un broc petit i llis i aneu-ne fent pilonets en una placa de forn untada amb mantega o coberta amb paper d’estrassa.
Poseu-ho al forn a 180º fins que les pastes s’assequin i es daurin una mica. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Llengües de gat
En un bol barregeu molt bé la mantega, un pessic de vainilla, els ous i el sucre.
Afegiu-hi la farina a poc a poc fins que la pasta quedi lligada i sense grumolls.
Poseu la pasta en una mànega i aneu fent llengües sobre la llauna, de manera que quedin separades.
Coeu-les al forn a 180º molt poca estona i refredeu-les sobre el marbre. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Sopa de nous
Piqueu les nous ben fines al morter.
Repartiu-les en plats sopers i escaldeu-les amb aigua bullent. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Arroz sin estorbos (Arròs sense entrebancs)
Véase Arroz Parellada (Arròs Parellada)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Patates estofades amb costella de porc
En una cassola amb oli i llard, fregiu la costella fins que estigui ben rossa.
Tot seguit feu-hi un sofregit ben concentrat amb la ceba, l’all i els tomàquets.
Afegiu-hi aigua, deixeu-ho bullir i afegiu-hi les patates.
Salpebreu- ho i en l’últim moment afegiu-hi la picada. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Pato con naranja (Ànec amb taronja)
Salpimiente el pato y dórelo en una cazuela junto con la cebolla, la zanahoria, los ajos y el laurel.
A media cocción, añada el licor de naranja y la picada desleída con el zumo de naranja.
Cueza la preparación a fuego lento hasta que el pato esté tierno y agregue agua si fuera necesario.
Pase los trozos de pato a una fuente caliente y vierta por encima la salsa colada.
...
Carnes
Carnes
Arroz del caldo (Arròs del caldo)
Véase Arroz a banda (Arròs a banda)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
