En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Truita de riu a la llosa
Escalfeu dues lloses de pedra.
Fora del foc, poseu a sobre d’una llosa, per aquest ordre, un tall de cansalada, la truita i l’altre tall de cansalada, i tapeu-ho amb l’altra llosa.
Quan la pedra estigui freda la truita estarà cuita.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Bunyols de sardina
Fregiu les sardines, escorreu-les i refredeu-les.
Separeu la carn de les espines, desfeu-la i barregeu-hi l’all i el julivert trinxats.
Feu una massa d’arrebossar amb la llet, el llevat, farina i sal, fins que tingui cos.
Barregeu la massa amb les sardines desfetes.
Agafeu culleradetes de massa i fregiu-les en oli calent. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arroz de bacalao con verduras (Arròs de bacallà amb verdures)
En una cazuela con aceite prepare un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate.
Cuando esté bien confitado, añada las verduras (salvo los guisantes) y el arroz.
Remueva y cueza a fuego vivo durante 2 minutos. Vierta el agua hirviendo.
Pasados unos instantes, agregue los guisantes y el bacalao bien escurrido.
Cueza la preparación durante unos 18 minutos y en el último momento añada la picada.
Otros nombres
Arroz del huerto (Arròs de l'hort)
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Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Berenjena con pescado (Alberginia amb peix)
Fría las berenjenas y reserve.
Enharine el pescado, fríalo y reserve.
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el ajo y los tomates.
Añada las berenjenas, el pescado, la picada y el agua, y cueza todo durante unos minutos.
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Llibrets de llomillo
Salpebreu els talls de llom.
Talleu els talls de llom com un llibret i farciu-los de pernil dolç i formatge.
Passeu-los per farina, ou batut i pa ratllat, per aquet ordre.
Fregiu-los amb oli ben calent pel dos costats. ...
Carnes
Carnes
Trumfada
Hierva las patatas troceadas en agua con sal.
Escúrralas y aplástelas con un tenedor.
Después, incorpore la leche y mezcle hasta que adquiera la consistencia de un puré.
Rectifique el punto de sal.
Otros nombres
Patatas chafadas (Patates aixafades)
Patatas eixutes (Patates eixutes)
Puré de patatas (Puré de patates)
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Alioli de pera (/Allioli de pera)
Hierva las peras hasta que estén blandas.
Extraiga toda la pulpa, sin la piel ni las pepitas.
Maje en un mortero los ajos con una pizca de sal hasta obtener una pasta muy suave.
Añada la carne de las peras picada, remueva con la mano de mortero y vierta poco a poco el aceite hasta conseguir una salsa consistente.
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Salsas
Salsas
Pa amb mel i nous
Unteu les llesques de pa encara calentes amb mel i per sobre poseu-hi les nous.
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Postres y dulces
Postres y dulces
Huevos duros (Ous durs)
Ponga a hervir los huevos en agua con sal durante 10 minutos.
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Huevos
Huevos
Coliflor arrebossada
Bulliu la coliflor.
Talleu la coliflor a rodelles.
Passeu-la per ou batut i farina, i fregiu-la amb oli calent. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
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