En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Platillo de xai amb pèsols
Enrossiu els talls de xai salpebrats en una cassola amb llard i reserveu-los.
Traieu una mica de greix i en la mateixa cassola feu un sofregit ben concentrat amb la ceba i el tomàquet.
Torneu a posar el xai a la cassola, tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Cobriu-ho d’aigua i deixeu que cogui lentament fins que sigui tou.
Uns 10 minuts abans d’acabar afegiu-hi els pèsols i continueu la cocció fins que siguin cuits.
Disposeu els talls de xai en corona en una plata calenta, amb els pésols al mig i la salsa colada per sobre.
...
Carnes
Carnes
Cloïsses a la marinera
Bulliu les cloïsses amb poca aigua, en una cassola tapada, i coleu el caldo.
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet, tireu-hi el vi deixeu-lo reduir i afegiu-hi la farina, que es cogui una estona, remenant-ho.
Mulleu-ho amb aigua de bullir les cloïsses i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
Afegiu-hi les cloïsses i la picada, i deixeu-ho coure 5 minuts tot junt. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Estofado de cordero con patata y aceitunas verdes (Estofat de corder amb pataca i olives verdes)
Trocee, salpimiente y dore la carne de cordero en una cazuela con aceite.
Añada la cebolla, el tomate y la hoja de laurel, y sofría todo.
Vierta el vino y déjelo reducir; agregue agua y cueza a fuego lento con la cazuela tapada.
Cuando falten unos 10 minutos para terminar, incorpore las patatas y las aceitunas.
...
Carnes
Carnes
Ensalada de ganyiles (Amanida de ganyims)
Desmenuce la carne del atún y póngala a desalar.
Escúrrala y mézclela con las aceitunas.
Prepare la ensalada con todos los ingredientes y alíñela con ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Reganyores
Véase Almendras garrapiñadas
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Berenjenas rebozadas (Albergínies arrebossades)
Corte las berenjenas en rodajas.
Remójelas unos minutos en agua y sal.
Escúrralas, séquelas, páselas por harina y huevo batido y fríalas en aceite muy caliente.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Oca con peras (Oca amb peres)
Limpie la oca, chamúsquela, lávela y córtela en trozos más bien grandes.
Dórela en una cazuela con poco aceite y a fuego lento, para que suelte la grasa.
Retire la grasa sobrante y añada la cebolla, el manojo de hierbas y los tomates.
Vierta el vino y déjelo reducir. Moje con agua y cueza a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.
A media cocción, agregue las peras peladas.
En los últimos 10 minutos, incorpore la picada desleída con el vino rancio.
Rectifique el punto de sal.
Sirva la oca ...
Carnes
Carnes
Bunyols de poma
Feu una pasta amb la farina, la llet, el llevat, els rovells d’ou, l’anís i 150 g de sucre, fins que tingui una textura que cobreixi bé els trossos de poma.
Deixeu-la reposar 30 minuts.
Afegiu-hi les clares a punt de neu.
Emboliqueu les rodanxes de poma amb la pasta i fregiu-les amb abundant oli calent.
Traieu els bunyols quan siguin rossos i tireu-hi pel damunt el sucre restant.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Sardines en escabetx
Netegeu les sardines de tripes i escates, renteu-les, escorreueu-les i col•loqueu-les en una cassola de terrissa.
A sobre escampeu-hi els alls, la ceba, el llorer, l’orenga, el pebre i la sal.
Tot seguit cobriu-les amb l’oli i el vinagre.
Deixeu-ho coure a poc a poc fins que les sardines estiguin cuites. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Conill fregit
Trossegeu el conill a trossos petits i poseu-hi sal, pebre i farigola.
En una paella amb oli , fregiu els alls sense pelar.
Quan els alls estiguin rossos, afegiu-hi el conill, primer a foc fort i desprès a foc lent, fins que es daurin els trossos de conill.
...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
