En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Arròs de morena
Piqueu els alls i el julivert amb el pebre roig i el tomàquet.
En una cassola amb l’oli roent afegiu la picada i remeneu-ho. Afegiu-hi l’aigua i quan arrenqui el bull tireu-hi l’arròs i acontinuació els trossos de morena.
Deixeu-ho coure fins que l’arròs sigui cuit, uns 18 minuts.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Colomins amb moixernons
Netegeu, socarrimeu i renteu els colomins.
Feu un brou bullint els moixernons en aigua, escorreu-los i reserveu els bolets i el brou.
Salpebreu els colomins per fora i per dins, i enrossiu-los en una cassola amb oli i llard. Afegiu-hi les cebes pelades i, una mica més tard, el pernil a trossets.
Poseu-hi el brou dels moixernons colat amb un polsim de sal i deixeu-ho coure fins que tot estigui tendre i amb el suc concentrat.
En l’últim moment afegiu-hi els moixernons.
Poseu-ho a punt de sal i serviu-ho amb una llesca de pa fregit sota cada peça i el guarniment i la salsa al voltant.
...
Carnes
Carnes
Truita de xanguet
Saltegeu el xanguet en una paella amb oli.
Saleu-lo i afegiu-hi els ous batuts.
Barregeu-ho tot i feu la truita. ...
Huevos
Huevos
Habas rehogadas (Faves ofegades)
En una olla, dore la panceta, los ajos y la cebolla.
Una vez que estén bien hechos, agregue las habas, las hierbas y el bull.
Añada el agua y salpimiente.
Tápelo con un plato hondo con agua y cueza a fuego lento hasta que las habas estén en su punto.
Otros nombres
Habas a la catalana
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Cargols amb allioli gratinats
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Fregiu la cansalada, el pernil i la botifarra en una cassola amb oli.
Remeneu-ho, afegiu-hi els cargols, sal, pebre i sofregiu-ho una estona.
Mulleu-ho amb aigua i deixeu-ho coure a foc baix uns 30 minuts amb la cassola tapada.
Quan els cargols estiguin cuits afegiu-hi l’allioli i gratineu-ho al forn. ...
Caracoles
Caracoles
Sopa amb crosta
Feu unes mandonguilles amb la carn picada, l’all i el julivert trinxats, el pa ratllat i sal; reserveu-les.
Feu un sofregit amb les cebes, afegiu-hi el pernil i quan estigui ros afegiu-hi les mandonguilles enfarinades i el pa picat en el morter.
Doneu-hi unes voltes i mulleu-ho amb el caldo.
Deixeu-ho bullir fins que les mandonguilles estiguin cuites.
A part munteu les clares d’ou a punt de neu, afegiu-hi els rovells i cobriu la cassola amb aquesta massa.
Poseu-hi formatge ratllat per sobre i gratineu-ho. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Arroz a la cazuela de pescado (Arròs a la cassola de peix)
En una cazuela, saltee las gambas y las cigalas, y reserve.
En el mismo aceite, saltee el rape y reserve.
Prepare en la misma cazuela un sofrito oscuro con la cebolla y el tomate.
Añada la sepia y, cuando esté tierna, agregue el arroz; remueva durante 2 minutos y bañe con el caldo hirviendo.
Hierva la preparación durante unos 15 minutos y, casi al final de la cocción, incorpore las gambas, las cigalas, las almejas, los mejillones y la picada.
Otros nombres
Arroz al campanero (arròs al campanero)
Arroz de pescado (arròs ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Conill i pollastre amb samfaina
Enrossiu el conill i el pollastre salpebrats en una cassola amb oli.
Retireu l’oli i afegiu-hi la samfaina i un raig d’aigua.
Deixeu-ho coure 30 minuts.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Truita d'espàrrecs de marge
Saleu i fregiu els espàrrecs tallats fins que siguin rossos.
Escorreu l’oli i barregeu els espàrrecs amb els ous batuts amb sal.
Feu la truita rodona, primer a foc lent per un cantó, tot procurant que la mescla es qualli; després li doneu la volta per coure l’altre costat. ...
Huevos
Huevos
Arroz con bacalao seco (Arròs amb bacallà sec)
En una cazuela prepare el sofrito con el aceite, la cebolla y los tomates picados.
Mientras tanto, ase el bacalao y después aclárelo un poco con agua para eliminar la sal.
Añada el bacalao deshilado al sofrito, y también las alcachofas y el arroz. Remueva la preparación.
Vierta el agua caliente y déjelo hervir unos 15 minutos.
Cuando falten unos 3 minutos para finalizar la cocción, agregue la picada de ajo, perejil y azafrán.
Una vez esté listo, retire del fuego, tape la cazuela y déjelo reposar unos 5 ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
