En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Plat dels traginers
Enfarineu i fregiu el bacallà, i reserveu-lo.
En el mateix oli fregiu la ceba, afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua i deixeu-ho bullir 5 minuts.
Afegiu-hi el bacallà i les mongetes.
Deixeu-ho coure a foc lent uns 10 minuts. ...
Legumbres
Legumbres
Bunyols de plàtan
Amb la farina, el llevat, els rovells i la llet feu una pasta i deixeu-la reposar una estona.
Munteu les clares a punt de neu i afegiu-les a la mescla anterior amb molt de compte.
Talleu el plàtan a rodanxes d’1cm de gruix i poseu-les a la pasta.
Feu boles amb trossos de plàtan i pasta i fregiu-les.
Traieu els bunyols quan agafin color per tots els costats i espolseu-los amb força sucre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Rap allagostat
Separeu els dos filets de la cua i lligueu-los junts.
Saleu-los, unteu-los amb oli i arrebosseu-los amb pebre vermell.
Poseu-los al forn en una safata sobre una base de ceba.
Un cop cuits deixeu-los refredar i talleu-los a rodanxes.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sardinas saladas (Sardines salades)
Remoje las sardinas en vinagre durante 2 horas, escúrralas y séquelas.
Prepare una picada con el ajo, la miga de pan, las alcaparras, el perejil y la guindilla, y deslíala en abundante aceite.
Coloque las sardinas en una fuente y añada la picada.
Sirva acompañadas de unas rodajas finas de tomate.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Freixura
Talleu les freixures i el cor a daus, saleu-ho i poseu-ho en una cassola amb oli.
Afegiu-hi la ceba, els tomàquets, els alls, les herbes, la pell de taronja i el vi ranci.
Tapeu la cassola i deixeu-ho estofar a foc lent, sacsejant de tant en tant la cassola perquè no s’enganxi.
Si fa falta afegiu-hi aigua o brou de carn mentre dura la cocció.
...
Carnes
Carnes
Sopa amb flam
Barregeu els ous batuts amb mig litre de brou i sal, poseu-ho en uns motlles de flam i feu-ho coure al bany maria.
Poseu a cada plat un flam i brou calent per sobre. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Fideuda
En una paella sofregiu a foc viu els escamarlans i les gambes; reserveu-los.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls i el tomàquet.
Afegiu-hi la sípia tallada a daus petits i quan comenci ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Salsa de tomate (Salsa de tomàquet)
Pele los tomates y deseche las pepitas.
En una cazuela con aceite, sofría los tomates troceados y cueza a fuego lento hasta que se forme una salsa.
Sazone con sal al final de la cocción.
...
Salsas
Salsas
Pato con berenjenas (Ànec amb albergínies)
Véase Pato asado con peras
Se prepara como el pato asado con peras pero, en lugar de las peras, 5 minutos antes de terminar la cocción añada 500 g de berenjenas cortadas en rodajas, enharinadas y fritas.
...
Carnes
Carnes
Coca de catxipanda
Véase Coca de recapte
...
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
