En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Escalivada
Ase a la brasa los pimientos en la parte con más fuego durante menos tiempo; y las berenjenas en la parte con menos fuego y durante más tiempo.
Envuelva las patatas y las cebollas ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Bacallà a la manresana
Bulliu les patates i a mitja cocció afegiu-hi el bacallà.
Tapeu la cassola i deixeu que acabi de coure tot junt.
Escorreu el bacallà i les patates, i serviu-ho acompanyat amb l’allioli.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Patatas de la Deu (Patates de la Deu)
Véase Patatas de Olot
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Huevos duros (Ous durs)
Ponga a hervir los huevos en agua con sal durante 10 minutos.
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Huevos
Huevos
Arroz del campo (Arròs del tros)
Véase Arroz a la cazuela (arròs a la cassola)
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Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Allioli de tomate (Allioli de tomàquet)
En un mortero, maje el ajo con una pizca de sal, así como también los tomates.
Una vez que esté todo bien picado, añada poco a poco el aceite sin dejar de remover con la mano de mortero hasta obtener una salsa consistente.
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Salsas
Salsas
Truita de botifarra d'ou
Talleu la botifarra a rodanxes.
Bateu els ous amb sal i afegiu-hi la botifarra.
Feu una truita rodona en una paella amb oli.
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Huevos
Huevos
Albóndigas con redaño (Pilotilles amb mantellina o pilotilles amb mantega)
Elabore unas albóndigas con las carnes, los huevos, los ajos, la sal y el perejil picado. Envuélvalas con la tela de hígado de cerdo y fríalas. ...
Carnes
Carnes
Brou i escorregut de perdius
Feu la pilota i arrebosseu-la amb la farina (vegeu escudella i carn d’olla).
Bulliu les perdius amb aigua i sal.
Al cap d’1 hora aproximadament afegiu-hi la pilota, les patates i la col.
Al cap d’una estona afegiu-hi els cigrons i rectifiqueu-ho de sal.
Coleu el caldo i feu-hi una sopa amb l’arròs i els fideus.
Se serveix primer la sopa i després l'escorregut de carn i vegetals. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Bacallà amb patates
En una cazuela con agua hierva la cebolla, las patatas y la hoja de laurel.
Cuando falte poco para que las patatas estén cocidas, añada el bacalao y, 2 minutos antes de terminar, agregue el alioli cortado diluido con caldo de la cocción.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
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