En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Tonyina amb salsa de tomàquet
Feu un sofregit amb els alls i els tomàquets.
Salpebreu-lo, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament.
Fregiu una mica la tonyina prèviament salpebrada i enfarinada.
Afegiu-la a la salsa de tomàquet i deixeu-ho coure uns instants tot junt.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Bacallà amb patates
En una cazuela con agua hierva la cebolla, las patatas y la hoja de laurel.
Cuando falte poco para que las patatas estén cocidas, añada el bacalao y, 2 minutos antes de terminar, agregue el alioli cortado diluido con caldo de la cocción.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Suquet d'ous de tenca
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli.
Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi el pebre negre, el llorer i la pesteta.
Banyeu-ho amb aigua, poseu-hi els ous de tenca previament salats, empebrats i enfarinats i deixeu-ho bullir. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Cócs a la cassola
Barregeu amb força els ous, la llet, l’oli, l’anís, 100 g de sucre i l’esperit de llima.
Afegiu-hi la farina, el llevat i la gasosa, i treballeu-ho fins a formar una pasta compacta.
Talleu trossets de pasta, feu-ne petits xurros i ajunteu-ne els extrems tot formant petits discs foradats pel mig.
Deixeu-los reposar una estona, fregiu-los amb força oli i ensucreu-los amb la resta de sucre a mesura que els tragueu del foc. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Arròs en anguila i crancs
En una paella amb l’oli calent sofregiu els crancs, la ceba, el pebrot, els alls i el julivert, tot tallat petit. Quan la ceba estigui daurada afegiu-hi els pèsols, el pebre roig i l’arròs. Remeneu-ho i tireu-hi l’aigua calenta. Quan arrenqui el bull afegiu-hi les anguiles trossejades i la sal.
Al cap de 15 minuts, apagueu el foc , ho tapeu i ho deixeu reposar 5 minuts.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Peus de porc amb samfaina
Enfarineu i fregiu els peus de porc.
Poseu els peus de porc en una cassola amb la samfaina i deixeu que cogui uns 20 minuts a foc suau, sacsejant la cassola de tant en tant per evitar que s’enganxi.
...
Carnes
Carnes
Cor de vedella guisat
Talleu el cor a daus i fregiu-lo en una cassola amb oli; reserveu-lo.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets; afegiu-hi les herbes, les espècies i la pell de taronja seca.
Feu la reducció del vi ranci, mulleu amb aigua o brou de carn i tireu-hi el cor.
Deixeu-ho coure amb la cassola tapada a foc lent, fins que el cor sigui tendre.
...
Carnes
Carnes
Arroz del caldo (Arròs del caldo)
Véase Arroz a banda (Arròs a banda)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Congrio con cebolla (Congre amb ceba)
Corte el congrio en rodajas de 3 dedos de ancho y sálelo.
Dore la cebolla cortada fina en una cazuela con aceite caliente.
Cuando la cebolla esté frita, retírela.
Ponga en la cazuela el congrio, la guindilla y el agua y, cuando arranque el hervor, eche la cebolla por encima. Cueza todo unos 5 minutos.
Rectifique el punto de sal y prosiga con la cocción 2 minutos más.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Llom rostit a la cassola
Enrossiu el llom salpebrat en una cassola amb oli i llard.
Un cop ros afegiu-hi les verdures i les herbes.
Quan les verdures siguin rosses flamegeu-ho amb el conyac.
Afegiu-hi una mica d’aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que el llom estigui tendre.
Talleu-lo a rodanxes i afegiu-hi per sobre la salsa colada i la picada.
Deixeu que faci un bull tot junt. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
