En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Allipebre de Raya (Allipebre de rajada)
Véase Allipebre de Pintarroja
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Guatlles estofades
Poseu les guatlles buides i netes junt amb el tomàquet, la ceba, el pernil, les salsitxes, el vi, la farigola, la canyella, el pebre i la sal en una cassola de terrissa amb oli.
Tapeu la cassola amb la tapa, i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. Si cal afegiu-hi miques d’aigua.
...
Carnes
Carnes
Civet de conill de bosc
Poseu el conill a macerar amb el vi, la ceba tallada a tires, les herbes i el pebre durant 24 hores; reserveu el suc de la maceració.
Retireu els trossos de carn, saleu-los i fregiu-los.
Quan comencin a agafar color afegiu-hi la ceba, les herbes i, al cap d’una estona, el suc de la maceració.
Deixeu-ho coure tot plegat, tapat i a foc lent, fins que la carn estigui tendra, tot afegint-hi aigua quan sigui necessari.
Retireu les herbes, afegiu-hi la picada i deixeu acabar la cocció a foc lent uns 10 minuts.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
Disposeu el conill en una plata calenta i coleu ...
Carnes
Carnes
Truita de botifarra d'ou
Talleu la botifarra a rodanxes.
Bateu els ous amb sal i afegiu-hi la botifarra.
Feu una truita rodona en una paella amb oli.
...
Huevos
Huevos
Guatlles escabetxades
Poseu les guatlles en una cassola amb les cebes, les pastanagues, els alls, el manat d’herbes, el pebre en gra, l’oli, la sal, el vinagre i aigua que cobreixi.
Tapeu-les i deixeu-les coure fins que la carn estigui tova.
Deixeu-ho reposar com a mínim 2 dies. ...
Carnes
Carnes
Arròs amb badejo i espinacs
En una cassola amb oli, sofregiu el tomàquet, l’all picats i afegiu-hi el julivert i el pebre vermell. Tot seguit afegiu-hi els espinacs nets i remeneu a poc a poc fins que tot sigui sofregit.
Afegiu el badejo a trossets i doneu-hi un parell de voltes. Tot seguit aboqueu-hi l’aigua i quan arrenqui el bull tireu-hi l’arròs. Passats 5 minuts poseu a la cassola els fesols cuits i deixeu-ho coure sense remenar 10 o 12 minuts més, fins que l’arròs i el bacallà siguin cuits. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Berenjenas al horno (Albergínies al forn)
Corte las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Mezcle los tomates troceados con el ajo y el perejil picados, aceite, sal y pimienta.
En una bandeja ponga a cocer las berenjenas al horno, con 1 cucharada del tomate preparado encima de cada rodaja.
Poco antes de finalizar la cocción, espolvoree por encima el queso rallado y gratínelo.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Conill amb prunes
Enrossiu els trossos de conill salpebrats, la fulla de llorer i la cabeça d’alls en una cassola amb oli i llard.
Quan el conill estigui daurat per tots costats tapeu la cassola i deixeu que vagi coent a foc lent fins que estigui tou, remenant de tant en quan, i afegint-hi miques d’aigua si cal.
Quinze minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi les prunes seques prèviament remullades. ...
Carnes
Carnes
Peus de porc amb samfaina
Enfarineu i fregiu els peus de porc.
Poseu els peus de porc en una cassola amb la samfaina i deixeu que cogui uns 20 minuts a foc suau, sacsejant la cassola de tant en tant per evitar que s’enganxi.
...
Carnes
Carnes
Escudella de maíz escairat (Escudella de blat de moro escairat)
Ponga en remojo el maíz escairat durante 24 horas.
Desale la manita o el rabo.
Cueza todo unas cuantas horas a fuego lento. Debe quedar una sopa espesa.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
