En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Romesco de bacallà
En una cassola amb oli calent s’hi tira la picada diluïda amb una mica d’aigua.
S’hi afegeix un polsim de pebre vermell i al cap d’un moment s’hi tira el bacallà esqueixat i és deixa a foc lent uns 10 minuts.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Trinxat de patata y col (Trinxat de patata i col)
Véase TRINXAT DE LA CERDANYA
...
Col amb fesols
Netegeu talleu i renteu la col.
Bulliu-la amb aigua i sal.
Fregiu la botifarra i la cansalada en una paella amb oli fins que siguin rosses, i reserveu-les.
En el mateix oli fregiu el alls.
Quan comencin a estar una mica rossos, afegiu-hi la col escorreguda i deixeu-la sofregir un moment.
Després hi poseu la carn i les mongetes, ho remeneu bé i ho poseu a punt de sal. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Truita de xanguet
Saltegeu el xanguet en una paella amb oli.
Saleu-lo i afegiu-hi els ous batuts.
Barregeu-ho tot i feu la truita. ...
Huevos
Huevos
Berenjenas en gabardina (Albergínies amb gavardina)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Alcachofas a la brasa (Carxofes a la brasa)
Corte los tronchos de las alcachofas y, agarrándolas por la base, aplástelas para que se abran.
Lávelas y escúrralas boca abajo, y colóquelas en la parrilla con las hojas boca abajo.
Al cabo de un rato, deles la vuelta y sazónelas por dentro con sal y pimienta negra, y vierta también un chorro de aceite. Áselas durante unos 30 minutos más hasta que estén bien cocidas.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Arròs de bugies
Talleu les bugies per la meitat longitudinalment.
Recupereu amb una cullera el corall (contingut del cap de la bugia), fregiu-lo i tritureu-lo.
En una cassola amb oli salteu les bugies ja salades, flamegeu-les amb el brandi i reserveu-les.
A la mateix cassola feu el sofregit ben confitat amb l’all, el pebrot i el tomàquet.
Afegiu l’arròs i rossegeu-lo, afegiu-hi el brou calent i el corall picat; saleu-ho.
Deixeu-ho coure 18 minuts, els 5 primers a foc fort.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció hi afegiu la bugia. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Granadas con moscatel (Magranes amb moscatell)
Desgrane las granadas y póngalas en un cuenco con el moscatel y el azúcar.
Déjelo macerar unas horas.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Llagostins bullits
Escaldeu els llagostins amb aigua bullent i sal.
Refredeu-los amb aigua glaçada i sal. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Ronyons de cabrit al vi ranci
Salpebreu i saltegeu els ronyons fins que treguin el primer suc, i escorreu-los.
En una altra paella amb oli fregiu els alls, trinxats.
Quan estiguin rossos afegiu-hi els ronyons, remeneu i esposeu-hi el julivert per sobre; saleu-ho.
Tireu-hi el vi ranci i deixeu que es redueixi a la meitat. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
