En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Tripa a la catalana
Talleu la tripa a tires, renteu-la i bulliu-la.
Sofregiu la ceba i els alls trinxats en una cassola amb oli i quan estiguin enrossits afegiu-hi la tripa escorreguda; deixeu-ho coure a foc suau.
Afegiu-hi els tomàquets, deixeu-ho coure tot junt, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Mentrestant fregiu les patates amb oli, escorreu-les i afegiu-les a la cassola de la tripa.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
En l’últim moment tireu-hi per sobre el julivert picat. ...
Carnes
Carnes
Alioli de patata (Allioli de patata)
En un mortero con una pizca de sal, chafe la patata y los ajos hasta convertirlos en una pasta muy suave.
A continuación, añada el aceite gota a gota y remueva sin parar con la mano de mortero hasta conseguir una salsa muy espesa y consistente.
...
Salsas
Salsas
Torradetes de Santa Teresa
Talleu el pa a llesques fines, poseu-les a remullar amb la llet i passeu-les per ou batut.
Fregiu-les en una paella amb oli abundant.
Escorreu-les bé i passeu-les per un bol amb sucre i canyella.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Sopes d'ametlles
Feu bullir les ametlles en l’aigua i tritureu-les fines.
Afegiu-hi el pa ratllat, un pessic de canyella i la sal, i remeneu-ho.
Fora del foc afegiu-hi els rovells d’ou sense parar de remenar.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Fideus amb escamarlans i sipia
Enrossiu en una cassola els escamarlans i reserveu-los.
En el mateix oli fregiu-hi la sípia i feu el sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Un cop fet, hi afegiu l’aigua i, quan arrenqui el bull, els fideus.
Abans d’acabar la cocció hi afegiu els pèsols, la picada i els escamarlans.
Els fideus han de quedar caldosos. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Vinagreta de tomàquet
Emulsioneu l’oli amb el vinagre.
Afegiu-hi els tomàquets trossejats i deixeu-ho reposar una estona.
Salpebreu-ho.
...
Salsas
Salsas
Sípia ofegada
Feu un sofregit amb la ceba, els alls i la fulla de llorer en una cassola amb oli.
Afegiu-hi la sípia, remeneu-ho i deixeu-ho coure amb la cassola tapada a foc lent fins que la sípia estigui tova.
Sacsegeu la cassola de tant en tant, afegiu-hi aigua si cal i saleu-ho en l’últim moment. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cargols de mar
Bulliu 15 minuts els cargols amb aigua, força sal, uns gran de pebre i el llorer. ...
Caracoles
Caracoles
Bunyols de cigrons
Tritureu amb la batedora els cigrons cuits, la llet, l’ou, la canyella, la ratlladura de llimona i el sucre.
Afegiu-hi el llevat en pols i continueu remenant fins que quedi una massa homogènia i compacta.
Feu els bunyols i fregiu-los amb oli calent abundant, fins que es daurin bé.
A mesura que els tragueu de la paella passeu-los de seguida per una barreja feta de sucre i canyella.
...
Legumbres
Legumbres
Peus i tripa de xai
En una cassola amb oli feu un sofregit amb la ceba, els tomàquets, els bitxos i la fulla de llorer.
Afegiu-hi els peus i la tripa i continueu-ho sofregint tot junt.
Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir fins que els peus i la tripa quedin tous.
Afegiu-hi la picada deixatada amb una mica de vi quan faltin 10 minuts per acabar la cocció. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
