receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Girella dels Pallars

Netegeu l’estómac i les tripes amb aigua bullent. Bulliu la tripa, el pulmó i el cor uns 20 minuts. Picoleu-ho gruixut juntament amb la cansalada. Barregeu-ho amb l’arròs, els ous, l’all, el julivert, el safrà, el pebre i la sal. Farciu amb aquesta barreja l’estómac, cosiu-lo i poseu-lo a bullir durant unes 2 hores aproximadament, punxant-lo de tant en tant. Una vegada freda, talleu la girella a rodanxes i fregiu-les en oli calent. ...

Carnes

Caldo de verduras (Brou de verdures)

Ponga una olla al fuego con todas las verduras en agua fría. Cueza durante unos 30 minutos. Sazone con sal, cuélelo y déjelo enfriar. ...

Sopas, caldos y cremas

Peus de corder amb cama-secs

Bulliu els peus amb la ceba tallada a juliana, la pastanaga, el porro, llorer, julivert, 2 grans d’all sencers, pebre, els claus d’espècia i sal. Escorreu-los, enfarineu-los, fregiu-los en una cassola amb oli i reserveu-los. En el mateix oli feu un sofregit la resta de les cebes i els alls, i el tomàquet. Quan estigui ben concentrat tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir, afegiu-hi una cullerada de farina, remeneu-ho i afegiu-hi el peus. Tot seguit incorporeu-hi els cama-secs, una mica de brou de la cocció dels peus i la picada, i deixeu-ho coure tot junt uns 10 minuts. Poseu-ho a punt ...

Carnes

Bacallà amb panses i ous durs en salsa blanca

Enfarineu i fregiu el bacallà. Feu un sofregit amb l’all i el julivert en una cassola amb oli. Afegiu-hi una cullerada de farina, barregeu-la amb el sofregit i sense parar de remenar aneu afegint-hi aigua fins que quedi una salsa amb textura de salsa beixamel. Incorporeu-hi les panses, el bacallà i els ous durs tallats a quarts. Deixeu-ho coure 5 minuts a foc baix. ...

Pescados y mariscos

Albóndigas con calamares (Mandonguilles amb calamars)

Véase Albóndigas con calamares ...

Carnes

Cervells de xai arrebossats

Netegeu els cervells i talleu-los a rodanxes. Enfarineu-los i passeu-los per ou batut. Fregiu les rodanxes en oli calent. ...

Carnes

Crestes de la figuera

Feu bullir les patates amb pell, peleu-les i feu-ne un puré. Barregeu-hi l’ou i la farina i feu una massa. Sobre una superfície untada amb una mica d’oli, poseu-hi una cullerada de la barreja, hi doneu forma de bola i l’aplaneu, fent que quedi en forma de disc. Poseu-hi al mig una mica de farciment i tanqueu-ho en forma de mitja lluna. Fregiu les crestes en oli abundant fins que quedin rosses pels dos costats i serviu-les de seguida. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Arroz a banda (Arròs a banda)

En una olla con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, los ajos y los tomates. Cuando esté bien dorado, añada el pimentón. Remueva y agregue agua. En el punto de ebullición, incorpore las patatas y, al cabo de 5 minutos, el pescado. Una vez todo esté cocido, cuele el caldo y resérvelo. En una cazuela con aceite caliente, dore el arroz. Cuando empiece a dorarse, añada 1 l del caldo de pescado reservado muy caliente. Cueza la preparación durante unos 18 minutos, los cinco primeros a fuego vivo, y después ...

Pastas, arroces y otros cereales

Truita d'all i julivert

Peleu i talleu l'all a trossets petits. Barregeu-los amb els ous batuts, el julivert picat i una mica de sal, i feu la truita. ...

Huevos

Perdius estofades

Netegeu, flamegeu i buideu les perdius, reservant-ne el fetges. Poseu les perdius salpebrades en una cassola amb el pernil, les cebes, els alls, els tomàquets, el manat d’herbes, una mica d’oli i el vi. Deixeu-ho estofar i al cap d’una estona afegiu-hi els fetges picats deixatats amb un raig d’aiguardent i un de vinagre. Deixeu-ho coure fins que les perdius siguin toves. Poseu-ho a punt de sal. Partiu les perdius en dues meitats, disposeu-les en una plata calenta i coleu la salsa per sobre. ...

Carnes





Buscador de recetas

Amb informació nutricional
Search reset










  •