En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Alcachofas rebozadas (Carxofes arrebossades)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
Se preparan como las berenjenas rebozadas, pero primero se quitan las hojas exteriores de las alcachofas, las más duras. Corte las alcachofas en 4 trozos. Si quiere evitar que se oxiden antes de rebozarlas, puede frotarlas con zumo de limón.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Freixura
Talleu les freixures i el cor a daus, saleu-ho i poseu-ho en una cassola amb oli.
Afegiu-hi la ceba, els tomàquets, els alls, les herbes, la pell de taronja i el vi ranci.
Tapeu la cassola i deixeu-ho estofar a foc lent, sacsejant de tant en tant la cassola perquè no s’enganxi.
Si fa falta afegiu-hi aigua o brou de carn mentre dura la cocció.
...
Carnes
Carnes
Pollo con ciruelas (Pollastre amb prunes)
Ver Pollo con ciruelas y piñones
...
Carnes
Carnes
Mongetes amb llomillo
Fregiu els talls de llom salats i empebrats i retireu-los del foc quan falti una mica per acabar la cocció; escorreu-los i reserveu-los.
En el mateix oli saltegeu les mongetes amb l’all i el julivert trinxats.
Afegiu-hi els talls de llom i doneu-hi unes voltes tot junt fins a completar la cocció.
Si cal afegiu-hi una mica del suc de bullir les mongetes. ...
Carnes
Carnes
Patates fregides
Peleu i talleu les patates a bastonets regulars.
Fregiu-les en una paella amb abundant oli calent.
Escorreu-les i saleu-les. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Arenques confitados (Arengades confitades)
Desale los arenques poniéndolos en remojo en agua durante 24 horas.
Escúrralos, séquelos y colóquelos en un recipiente por capas, intercalando con el ajo y el perejil picados.
Vierta por encima un buen chorro de aceite y de vinagre.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Bunyols d'avellana
Bulliu la llet amb les avellanes triturades, la canyella i la pell de llimona.
Barregeu els rovells d’ou amb el sucre i la maicena desfeta.
Afegiu-hi la llet i poseu-ho al foc, remeneu sense parar fins a obtenir una crema espessa.
Deixeu-la refredar i, seguidament, feu els bunyols, passeu-los per farina i ou batut i fregiu-los amb abundant oli calent fins que quedin ben rossos.
Al treure’ls del foc empolseu-hi sucre i canyella per sobre. ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Boquerones salados (Seitons salats)
Véase Sardinas saladas.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Putaco con atún (Putaco amb tonyina)
Prepare un sofrito con el pimiento, la cebolla y los tomates en una cazuela honda con aceite.
Añada las patatas, los caracoles y agua hasta que quede todo bien cubierto.
Cuando empiece ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sopes de farigola
Feu bullir la farigola i un raig d’oli en una olla amb aigua uns 10 minuts.
Retireu la farigola.
Saleu-ho i afegiu-hi les llesques de pa.
Afineu la sopa amb un batedor.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
