En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Ous passats per aigua
Poseu a bullir els ous amb aigua i sal durant 3 minuts.
Traieu-los i serviu-los de seguida.
La clara ha de quedar mig cuita i el rovell, líquid.
...
Huevos
Huevos
Coca con recapte (Coca amb recapte)
Véase Coca de recapte
...
Croquetas de huevo (Croquetes d'ou)
Corte los huevos duros en cuartos.
Con la bechamel un poco caliente, pase las porciones de huevo de manera que queden cubiertos por todos los lados.
Deles forma de croqueta, rebócelos con harina, huevo batido y pan rallado, por este orden.
Fríalos en abundante aceite caliente.
Escurra las croquetas sobre papel absorbente y sírvalas enseguida.
...
Huevos
Huevos
Sopa de ventre
En una olla fregiu la cansalada i afegiu-hi el llardons.
Banyeu-ho amb els dos brous i deixeu-ho bullir.
Afegiu-hi a poc a poc la farina en forma de pluja, sense deixar de remenar amb un batedor, per tal que no es facin grumolls.
Deixeu-ho coure lentament uns 20 minuts. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Truita de patoia
Saltegeu la patoia en una paella amb oli.
Saleu-lo i afegiu-hi els ous batuts.
Barregeu-ho tot i feu la truita. ...
Huevos
Huevos
Conejo con peras y nabos
Dore los trozos de conejo salpimentados en una cazuela con aceite y reserve.
Prepare un sofrito en el mismo aceite con la cebolla, la zanahoria, los puerros, los tomates y el manojo de hierbas.
Añada el conejo, eche el vino y déjelo reducir.
Espolvoréelo con harina y cueza todo a fuego lento.
Escalde, enharine y fría las peras y los nabos, y escúrralos.
Agréguelos a la cazuela 10 minutos antes de terminar la cocción.
Rectifique el punto de sal y pimienta.
...
Carnes
Carnes
Llenties estofades amb costella de porc
Sofregiu la cansalada i la costella en una cassola amb poc oli, i a mig enrossir afegiu-hi la ceba, la cabeça d’alls, els tomàquets i el manat d’herbes.
Quan estigui ben sofregit, hi afegiu les llenties esbandides i aigua fins a cobrir.
Saleu-ho i deixeu-ho coure tapat a poc a poc fins que les llenties estiguin cuites. ...
Legumbres
Legumbres
Arroz a la milanesa (Arròs a la milanesa)
En una cazuela con aceite, sofría la cebolla; cuando esté dorada, añada el jamón cortado en tiras y el laurel.
Cuando empiece a tomar color, agregue el tomate y sofría todo junto.
Agregue el arroz al el sofrito, remueva e incorpore el agua hirviendo, los guisantes y el perejil picado.
Cueza la preparación durante unos 15 minutos y, un poco antes de terminar, espolvoree por encima el queso rallado.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Tripa de cerdo con guisantes (Ventre de porc amb pèsols)
Véase Tripa de cerdo con alubias.
...
Carnes
Carnes
Panadons de carbassa
Barregeu la farina amb una mica de sal i després amb el llevat diluït en aigua. Treballeu-ho fins a obtenir una massa homogènia.
Amb la massa formeu unes boles una mica més grans que un ou, tapeu-les amb un drap i deixeu-les reposar perquè fermentin.
A banda, barregeu la carbassa amb els pinyons i les panses, i salpebreu-los.
Estireu les boles de massa en forma de cercle, i col•loqueu una mica de farciment a cadascun.
Tanqueu el panadó doblegant la pasta per la meitat, de manera que quedi com una mitja lluna, i amb els dits pressioneu les vores per enganxar-les.
Coeu els panadons ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
