En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Cap de cabrit al forn
Partiu els caps per la meitat, salpebreu-los, unteu-los amb oli i poseu-los a rostir al forn en una plata.
Quan siguin daurats afegiu-hi la ceba, el llorer i els tomàquets, i deixeu-ho rostir tot junt, regant els caps de tant en quan amb el suc de cocció.
Cap al final de la cocció, escampeu-hi per sobre els alls i el julivert trinxats i barrejats amb el pa ratllat.
Torneu-ho a ruixar amb una mica d’oli i ho deixeu al forn fins que els caps quedin daurats.
...
Carnes
Carnes
Llengua de vedella amb moixernons
Bulliu la llengua, peleu-la i talleu-la a rodanxes i saleu-la.
Enfarineu-la, fregiu-la en una cassola amb oli i reserveu-la.
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trinxats.
Afegiu-hi la llengua, els moixernons remullats, una mica d’aigua si cal, i deixeu-ho coure uns 30 minuts.
En l’últim moment afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Salsa de tomate (Salsa de tomàquet)
Pele los tomates y deseche las pepitas.
En una cazuela con aceite, sofría los tomates troceados y cueza a fuego lento hasta que se forme una salsa.
Sazone con sal al final de la cocción.
...
Salsas
Salsas
Crespells de flor de carbassera
Feu una pasta amb farina, sal, ou, sucre i una mica d’aigua.
Passeu les flors per aquesta pasta i fregiu-les oli calent ben abundant.
Deixeu-les escórrer sobre paper absorbent i espolseu-les de sucre per sobre. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Costella de vedella ofegada amb patates
Fregiu la costella en una paella amb oli i passeu-la a una cassola.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, l’all i el julivert trinxats i el llorer.
Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Afegiu-ho a la costella i mulleu amb aigua que cobreixi, saleu-ho i deixeu-ho coure lentament.
Al cap de dues hores aproximadament afegiu-hi les patates i deixeu-ho coure fins que estiguin cuites.
Poseu a punt de sal i serviu en la mateixa cassola. ...
Carnes
Carnes
Confitat amb salsa de tomàquet
Amb una mica del greix del confitat feu un sofregit amb la ceba, el tomàquet i l’all, tot trinxat.
Salpebreu-la i quan estigui concentrat afegiu-hi la carn tallada a trossos regulars, i deixeu-ho coure uns 10 minuts.
...
Carnes
Carnes
Granadas con moscatel (Magranes amb moscatell)
Desgrane las granadas y póngalas en un cuenco con el moscatel y el azúcar.
Déjelo macerar unas horas.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Popets amb ceba
Netegeu, renteu i escorreu el popets.
Saltegeu els popets en una paella amb oli, el vi, el llorer, la sal i el pebre, i reserveu-los.
Sofregiu la ceba en una cassola amb una mica d’oli i quan sigui fosca afegiu-hi els alls i els popets.
Amb la cassola tapada deixeu-ho estofar fins que els popets estiguin cuits, afegint-hi aigua si cal. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Peuda
Poseu en remull l’orella i el morro un mínim de 24 hores.
Poseu els peus a bullir amb aigua i les herbes.
Una hora més tard afegiu-hi l’orella i el morro, i deixeu-ho bullir un parell d’hores més.
Mentrestant en una cassola feu un sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Afegiu-hi la farina, deixeu-ho coure un parell de minuts, remeneu i mulleu-ho amb suc de coure els peus.
Quan els peus, l’orella i el morro ja estiguin cuits afegiu-los a la cassola del sofregit, poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho coure una estona tot junt, tot afegint-hi brou de la cocció del porc si ...
Carnes
Carnes
Ternera con peras (Vedella amb peres)
Salpimiente y dore el redondo en una cazuela con aceite.
Añada la cebolla cortada y la mitad de las peras, partidas por la mitad y sin pelar.
Hierva el resto de las peras en agua con el vino y la rama de canela.
Agregue a la ternera el caldo de hervir las peras.
Corte la carne y sírvala con las peras cocidas alrededor y la salsa colada por encima.
...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
