En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Bacallà dels segadors
Prepare la picada con todos los ingredientes y agréguelo al bacalao previamente escurrido. Por último, aliñe todo con un buen chorro de aceite.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Albóndigas de pescado (Mandonguilles de peix)
Pique el pescado, sin espinas ni piel.
Mezcle con el pan remojado bien escurrido, el diente de ajo y el perejil picados, el huevo batido, sal y pimienta.
Con esta masa prepare las albóndigas.
Enharínelas, fríalas en aceite caliente y reserve.
Prepare un sofrito con la cebolla y el tomate en una cazuela con aceite. Añada 1 cucharada de harina, remueva unos cuantos minutos, eche el vino blanco y déjelo reducir.
Moje con caldo de pescado y cueza la preparación durante unos 20 minutos.
Cuele la salsa y devuélvala, donde estarán las albóndigas.
Agregue la picada desleída con el jugo ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pa amb oli i xocolata
re.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Mongetes amb coliflor
Bulliu la coliflor amb aigua i sal.
Barregeu les mongetes amb la coliflor i amaniu-ho amb un bon raig d’oli i sal. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Vedella amanida amb escarola
Feu bullir la carn fins que sigui tendra.
Escorreu-la i poseu-la a macerar amb la vinagreta un parell d’hores.
Poseu en una safata l’escarola, el tomàquet i la carn de vedella, tot tallat, i ho regueu tot amb la vinagreta de macerar la carn.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Fideus amb escamarlans i sipia
Enrossiu en una cassola els escamarlans i reserveu-los.
En el mateix oli fregiu-hi la sípia i feu el sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Un cop fet, hi afegiu l’aigua i, quan arrenqui el bull, els fideus.
Abans d’acabar la cocció hi afegiu els pèsols, la picada i els escamarlans.
Els fideus han de quedar caldosos. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arroz al campanero (Arròs al campanero)
Véase Arroz a la cazuela de pescado (Arròs a la cassola de peix)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Faves amb bledes
Bulliu les faves i les bledes netes i trossejades.
Escorreu-les i passeu-les pel passapurés.
Mentrestant en una paella fregiu la cansalada amb oli i afegiu-la amb el seu suc a les verdures.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Sardines a la llauna
Feu un sofregit amb l’all i els tomàquets, i escampeu-lo en una llauna.
Fregiu volta i volta les sardines enfarinades i poseu-les sobre el sofregit, i escampeu per sobre l’all restant i el julivert, el pa ratllat i un raig d’oli.
Poseu-ho al forn uns 4 o 5 minuts. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arròs amb peus, mongetes i naps
Coeu les mongetes amb la cua de porc dessalada, l’orella dessalada i els ossos segons la recepta de mongetes bullides i bulliu els naps i els peus de porc junt amb les mongetes.
En una cassola amb oli, sofregiu la ceba i el tomàquet.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi l’orella i la cua cuites tallades a trossos i el caldo de la cocció.
Quan bulli tireu-hi l’arròs i ho deixeu coure uns 18 minuts aproximadament.
A mitja cocció hi afegiu les mongetes, els naps, els peus de porc i el safrà. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
