receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Truita de Dijous Llarder

Fregiu la cansalada a poc a poc, afegiu-hi les botifarres tallades a rodanxes, els alls tendres i el julivert trinxat. Doneu-hi unes quantes voltes. Afegiu-hi els ous batuts amb una mica de sal i feu la truita rodona. ...

Huevos

Del caldo

Elaboració de la picada: Escaldeu les tomaques i la nyora per extraure la polpa i barregeu-ho amb els alls, el pebre en gra i el safrà (molt poc). Tritureu-ho en un morter o amb una batedora elèctrica. Elaboració del caldo: En una cassola poseu l’oli d’oliva arbequina i sofregiu la ceba, els alls, les tomaques i els peixos. Quan comenci a agafar color afegiu-hi el pebre vermell i l’aigua. Deixeu-ho bullir ¾ d’hora. Coleu-ho. Elaboració: En un cassola poseu oli d’oliva arbequina i sofregiu la picada. Afegiu-hi el caldo. Afegiu-hi les patates tallades a daus junt amb la ...

Sopas, caldos y cremas

Acelgas con ajo (Bledes amb all)

Lave y corte las acelgas. Hiérvalas en agua con sal y escúrralas bien. Fría los ajos picados en una sartén con aceite. Agregue las acelgas y cueza todo junto durante unos minutos para que los sabores se mezclen. ...

Verduras y otras hortalizas

Torradetes de Santa Teresa

Talleu el pa a llesques fines, poseu-les a remullar amb la llet i passeu-les per ou batut. Fregiu-les en una paella amb oli abundant. Escorreu-les bé i passeu-les per un bol amb sucre i canyella. ...

Postres y dulces

Platillo de menuts de gallina

Bulliu els naps pelats i tallats, enfarineu-los i fregiu-los. Rostiu els menuts de l’ànec en una cassola amb oli i reserveu-los. En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet. Amaniu-lo amb canyella i farigola, i feu-hi la reducció del conyac. Afegiu-hi els menuts, les castanyes pelades i aigua fins que ho cobreixi. Feu-ho coure i quan faltin uns 10 minuts per acabar afegiu-hi els naps i la picada. ...

Carnes

Ofegat de la Segarra

Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets. Afegiu-hi els peus de porc, l’orella, el morro i la galta, tot tallat a trossos, i la cabeça d’alls. Banyeu-ho amb força aigua, afegiu-hi la sal, el pebre vermell i el pebre negre, tapeu bé l’olla i deixeu-ho coure a foc baix durant 2 hores aproximadament. Quan faltin 20 minuts per acabar la cocció afegiu-hi les patates i la picada, i deixeu-ho al foc fins que les patates estiguin cuites. ...

Carnes

Buñuelos de higos (Bunyols de figues)

Parta los higos por la mitad, póngales matalahúva en medio y vuelva a cerrarlos. Prepare la masa para rebozar con la harina, los huevos, la levadura y la ralladura de limón. Reboce los higos de uno en uno con la pasta y fríalos en aceite caliente. Espolvoréelos con azúcar. ...

Postres y dulces

Bacalaó al horno en salsa (bacallà a la llauna)

Enharine el bacalao, fríalo y dispóngalo en una bandeja de horno (llauna) que sea honda. En el mismo aceite, fría los ajos y, cuando estén dorados, agregue el perejil picado, el pimentón e, inmediatamente, el vino. Hierva la preparación durante 5 minutos y vierta sobre el bacalao. A continuación, hornee el bacalao unos cuantos minutos. ...

Pescados y mariscos

Espigalls bullits

Netegeu, renteu i talleu els espigalls. Bulliu-los amb aigua abundant i sal. Escorreu-los i amaniu-los amb oli. ...

Verduras y otras hortalizas

Pilota arrebossada

Feu rodanxes de la pilota de l’escudella i carn d’olla, arrebosseu-les amb ou batut i farina i fregiu-les. ...

Carnes