En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Truita de patoia
Saltegeu la patoia en una paella amb oli.
Saleu-lo i afegiu-hi els ous batuts.
Barregeu-ho tot i feu la truita. ...
Huevos
Huevos
Plat dels traginers
Enfarineu i fregiu el bacallà, i reserveu-lo.
En el mateix oli fregiu la ceba, afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua i deixeu-ho bullir 5 minuts.
Afegiu-hi el bacallà i les mongetes.
Deixeu-ho coure a foc lent uns 10 minuts. ...
Legumbres
Legumbres
Pollastre rostit a la cassola amb castanyes
Salpebreu i enrossiu el pollastre sencer en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les cebes, l’orenga i la cabeça d’alls.
Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Deixeu-ho coure amb la cassola tapada i a foc baix, fins que el pollastre estigui cuit, tot afegint-hi una mica d'aigua de tant en tant.
Quan faltin uns 15 minuts per acabar la cocció afegiu-hi les castanyes i deixeu-ho coure tot junt. ...
Carnes
Carnes
Amanida de xicoia amb col confitada i greixons
Renteu i escorreu les xicoies.
Poseu-les en una safata i, a sobre, la col trossejada i els greixons.
Amaniu-ho amb oli, sal i pebre.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Peus de porc amb llenegues
Socarreu els peus de porc, renteu-los i bulliu-los amb la ceba, el manat d’herbes, el pebre negre i la sal.
Un cop bullits, escorreu-los.
En una cassola feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet, afegiu-hi els peus de porc i el vi ranci, i deixeu-lo reduir un minut.
Afegiu-hi una mica de brou de la cocció dels peus i deixeu-ho bullir fins que siguin tous.
Saltegeu les llenegues a la paella amb una mica d’oli i all trinxat i afegiu-les a la cassola.
Afegiu-hi també la picada, poseu-ho a punt de i pebre sal i deixeu-ho al foc fins que les llenegues estiguin ...
Carnes
Carnes
Arròs bullit
En una olla hi poseu tots els ingredients menys l’arròs, que li heu de posar quan l’aigua bulli.
Deixeu-ho coure uns 18 minuts.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Blat pelat a la cassola
Feu bullir el blat amb l’os de pernil, l’os d’espinada i el llorer fins que estigui cuit.
Mentrestant fregiu la costella de porc, el llom i la cansalada, tot tallat a trossos.
Un cop tot ros, reserveu-ho.
En el mateix oli feu un sofregit concentrat amb la ceba, l’all, els tomàquets i la pell de taronja.
Afegiu-hi la carn i el blat, i remeneu-ho.
Cobriu-ho amb brou de coure el blat, rectifiqueu-ho de sal i pebre, i deixeu-ho coure fins que s’hagi begut quasi tot el líquid.
Ha de quedar com un arròs a la cassola. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Truites al forn
Amb els ous, l’oli i una mica de sal feu 4 truites rodones i petites.
Fregiu les patates.
En una safata, poseu una capa de patates fregides, a sobre una mica de salsa de tomàquet, a sobre la truita que ho tapi tot bé, ho cobriu amb la salsa beixamel i formatge ratllat i ho poseu a gratinar. ...
Huevos
Huevos
Sardines amb patates i ous esclafats
Netegeu, renteu i saleu les sardines.
Fregiu-les enfarinades volta i volta i reserveu-les.
Feu un sofregit amb el pebrot vermell, la ceba i el tomàquet en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les patates, remeneu-ho i cobriu-ho amb aigua.
Quan les patates siguin cuites poseu-ho a punt de sal i disposeu les sardines per sobre i els ous esclafats, i deixeu-ho coure fins que els ous quallin.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Mongetes amb cap de vedella
Feu un sofregit amb l’all i el julivert en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les mongetes escorregudes i el cap de vedella trossejat.
Poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho al foc uns 10 minuts. ...
Legumbres
Legumbres
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
