En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Sopa de núvia
Feu un caldo amb el pollastre, el braó, la costella, l’os i les verdures, coleu-lo i trieu la carn del pollastre, del be i de la vedella.
Feu mandonguilles molt petites amb la carn picada, l’ou batut, el pa ratllat, sal i pebre.
Poseu el brou a bullir i afegiu-hi les mandonguilles i la carn que heu triat.
Rectifiqueu-ho de sal.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Cócs a la cassola
Barregeu amb força els ous, la llet, l’oli, l’anís, 100 g de sucre i l’esperit de llima.
Afegiu-hi la farina, el llevat i la gasosa, i treballeu-ho fins a formar una pasta compacta.
Talleu trossets de pasta, feu-ne petits xurros i ajunteu-ne els extrems tot formant petits discs foradats pel mig.
Deixeu-los reposar una estona, fregiu-los amb força oli i ensucreu-los amb la resta de sucre a mesura que els tragueu del foc. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Brou de peix vermell
En una olla con aceite, prepare un sofrito muy concentrado con la cebolla, el ajo y los tomates.
Añada las espinas y las cabezas de pescado, y sofríalo todo junto.
Moje con el vino y déjelo reducir; agregue agua y cueza la preparación de 20 a 30 minutos.
Sazone con sal, cuélelo y déjelo enfriar.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Arenques con uva (Arengades amb raïm)
Escame los arenques, úntelos con aceite y sazónelos con sal. Áselos a la brasa.
Colóquelos sobre las rebanadas de pan tostadas y rocíelos con un chorro de aceite.
Se toman alternándolos con la uva, generalmente blanca.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Albóndigas con samfaina (Mandonguilles amb samfaina)
Prepare las albóndigas con las carnes, los ajos y el perejil picados, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta.
Enharínelas y fríalas en una sartén con aceite caliente.
Ponga en una cazuela la samfaina y las albóndigas, y cueza todo durante unos 10 minutos. ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Bacallà amb llanegues
Enfarineu el bacallà, fregiu-lo i reserveu-lo.
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les llenegues, saleu-les una mica i deixeu-les coure.
Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi una mica d’aigua, el bacallà i la picada.
Deixeu-ho al foc 5 minuts més que cogui a foc ben baix. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pistonat
Véase Fideos rossejats
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Llebre amb xocolata
Poseu a marinar la llebre amb les verdures, les espècies i el vi com a mínim 24 hores.
Coleu la carn i les verdures i reserveu el suc de la marinada.
Saleu els trossos de llebre i fegiu-los en una cassola amb oli.
Poseu-hi la cansalada i després les verdures, deixeu fregir uns minuts més i mulleu-ho amb el suc de la marinada i aigua si cal, fins a cobrir.
Tapeu-ho i deixeu-ho coure unes 2 hores a foc suau fins que la llebre estigui tova.
Passeu la llebre en una cassola i afegiu-hi la salsa colada.
Poseu-ho a punt de sal i afegiu-hi la picada deixatada amb una mica del suc de la cocció.
Deixeu-ho ...
Carnes
Carnes
Patates amb fredolics
Bulliu les patates amb pell, peleu-les i aixafeu-les.
Fregiu la cansalada i els alls, i quan agafin color afegiu-hi els fredolics.
Quan els fredolics estiguin cuits incorporeu-hi les patates i remeneu-ho.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Truita de carbassó
Fregiu el carbassó tallat a rodanxes primes.
Escorreu-lo i barregeu-lo amb els ous batuts i una mica de sal.
En una paella amb oli calent feu una truita rodona o 4 individuals cargolades.
...
Huevos
Huevos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
