Ámbito de aplicación
Respecto a la elaboración
La carta de los establecimientos adscritos a la Marca Cuina Catalana se basa mayoritariamente en las recetas del Corpus de la Cuina Catalana o en el sistema culinario catalán. Esta cocina debe utilizar, siempre que sea posible, productos cercanos y de temporada.
Respecto al producto
Se recomienda a los establecimientos adscritos a la Marca Cuina Catalana que incorporen productos regulados con distinciones específicas (denominación de origen, DO protegida, DO de calidad, indicación geográfica protegida, especialidad gastronómica garantizada, etc.).
También se distinguirán todos los productos autóctonos de interés gastronómico, siempre y cuando mantengan el nivel de calidad necesario, con el objetivo de fomentar su conocimiento y preservación.
