Jornada presente y futuro de la cocina catalana
La cocinera Ada Parellada del restaurante Semproniana, el cocinero y presentador de la televisión Marc Ribas, el cocinero Oriol Castro del restaurante Disfrutar, el restuaurador Victor Quintillà del restaurante Lluerna i l'antropolgo de alimentación de la UOC, F. Xavier Medina, moderados por el cocinero y comunicador Pep Nogué, han hablado del presente y del futuro de la cocina catalana en el marco de Semana Santa por el derecho a la alimentación 2018 de la UOC.
La UOC, con colaboración de la Antigua Fabrica Damm, ha organizado esta mesa redonda para promover las cocinas como parte fundamental de las culturas locales y como elemento fundamental para la sostanibilidad del planeta y para conciencar de la necesidad de preservar el patrimonio gastronomico de cada territorio, así como debater sobre el presente y el futuro de nuestra cocina.
El coloquio ha estado el primero de los actos del III Congreso Catalan de la cocina de la Barcelona metropolitana, coordinado por la UOC, y en el cual participan bastantes actores del sector gastronómico y alimentario catalan.
