La cocina catalana tradicional, una alternativa equilibrada y saludable
26-06-2013
La FICCG, Condis Supermercados S.A. y la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) han firmado un convenio de colaboración para desarrollar programas de cooperación académica, investigación e innovación alrededor de la cocina catalana tradicional.
Actualmente la UOC, a través de sus programas en Nutrición y Salud y Sistemas Alimentarios, Cultura y Sociedad, está investigando la composición nutricional de las recetas del Corpus del Patrimonio Culinario Catalán. A partir de los resultados de estos estudios propondrá una serie de menús equilibrados con platos típicos catalanes de temporada. Estos menús tendrán en cuenta tanto los grupos de alimentos como las raciones diarias y las frecuencias semanales de consumo recomendadas.
De las cerca de 1.200 recetas que encontramos en el Corpus, la UOC ya ha llevado a cabo el estudio nutricional de cerca de 200. Por su parte, Condis, a partir de julio ofrecerá a sus clientes información sobre estos menús saludables de temporada propuestos por la UOC, y que también podrán encontrarse en esta web.
El convenio lo han firmado Josep A. Planell, rector de la UOC, Enric Ezquerra, consejero delegado-director general de Condis, y Pepa Aymamí, directora general del FICCG, en presencia de Josep Maria Pelegrí, presidente de la Candidatura UNESCO 2014 y consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural de la Generalidad de Cataluña.
En el transcurso del acto, el consejero Pelegrí ha afirmado que cocina y campo no se entienden la una sin el otro, ya que la "cocina catalana es un reflejo de lo que cultivamos aquí". Según Pelegrí, los productores han apostado por la calidad y la innovación, mientras que los cocineros han contribuido a recuperar y revalorizar el patrimonio agroalimentario, y han ayudado a posicionar tanto a Cataluña como a sus productos en los mercados internacionales más exigentes. "Es necesario que todos los que participan en este mundo no se cansen de dar a conocer por todas partes la gran cantidad de buenos productos que tenemos", ha dicho el consejero.
Por su parte, la directora de la FICCG, Pepa Aymamí, ha destacado la importancia de que "el Corpus no sea sólo un inventariado del recetario tradicional catalán, sino que ofrezca información y propuestas para seguir una alimentación saludable". Aymamí ha agradecido la implicación de la UOC en esta labor de investigación -y especialmente de Xavier Medina, director del departamento de Sistemas alimentarios, Cultura y Sociedad, y Alícia Aguilar, directora del Master Universitario en Nutrición y Salud- y de Condis por implicarse en la divulgación de esta investigación.
El convenio también prevé que Condis y la UOC colaboren en la promoción y divulgación del proyecto Cocina Catalana Patrimonio de la Humanidad. En este sentido, Condis ofrecerá a sus clientes información sobre la campaña y organizará un concurso sobre platos de cocina catalana tradicional.
