Las instituciones leridanas apuestan por implementar Marca Cuina Catalana en su territorio
El Patronato de Turismo de la Diputación de Lleida, Turisme de Lleida (Paeria) y la Federación de Hostelería de Lleida se comprometen a difundir e implantar la Marca Cuina Catalana a todos los establecimientos turísticos, de hostelería y restauración de Lleida. Así lo manifestaron ayer, en el transcurso de una rueda de prensa, sus representantes, Gerard Sabarich, Félix Larrosa y Juan Antonio Serrano, que han acompañado a Pepa Aymamí, directora general de la FICCG, durante la presentación del distintivo Marca Cuina Catalana en Lleida .
Los responsables del turismo y la hostelería leridana manifestaron todo su apoyo a la implantación de Marca Cuina Catalana en Lleida, puesto que "es un aval de calidad magnífico para promover el turismo y la gastronomía de nuestra demarcación y para potenciar el consumo de productos autóctonos". La implantación de Marca Cuina Catalana también ayuda a reforzar la candidatura Cocina Catalana Patrimonio de la Humanidad .
Marca Cuina Catalana es un sello de garantía, impulsado por la FICCG, que identifica a todos los establecimientos (restaurantes, pastelerías y comercios gourmet) que elaboran cocina tradicional catalana dentro y fuera del país. Todos los establecimientos que obtengan la homologación de Marca Cuina Catalana por parte de la FICCG lucirán un sello de garantía en el exterior del establecimiento. Este sello -una C mayúscula con una cuchara roja en posición vertical invertida a la derecha- también se aplica a las cartas de los restaurantes, que marcan con este logotipo todos los platos de cocina catalana. De esta manera se "quiere dignificar y cargar de significado el trabajo de cientos de restauradores que honran con sus platos el patrimonio culinario catalán".
El sello de calidad Marca Cuina Catalana está avalado por un un estudio científico único y excepcional, el Corpus del Patrimonio Culinario Catalán, donde se encuentran inventariadas más de 1.000 recetas de cocina tradicional catalana. El Corpus es la base que sustenta la Marca Cuina Catalana y el recetario más completo de cocina catalana que existe.
Con este recetario y el valor intrínseco que aportan los productos del entorno y de proximidad, Marca Cuina Catalana tiene como objetivo "preservar y difundir el patrimonio culinario catalán para que éste tenga el reconocimiento que se merece". Para ello, según ha explicado Aymamí, "queremos identificar la cocina catalana con autenticidad, valor cultural y satisfacción; acercar el pequeño productor al consumidor final; revitalizar los pueblos y la cultura gastronómica y establecer un compromiso entre los profesionales de la cocina y su entorno agrícola. Así - añadió - también preservamos la cadena de sostenibilidad y fomentamos el consumo de productos alimenticios autóctonos de calidad y de temporada”.
