Brazo de Gitano (Braç de Gitano)
Postres y dulces
Ingredientes
200 g de harina200 g de azúcar
12 cl de agua
6 huevos / 500 g de nata montada
Azúcar glas
Elaboración
Separe las claras de las yemas.Monte las yemas de huevo con la mitad del azúcar. Añada el agua poco a poco hasta que la masa duplique el volumen.
Monte las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar. Mezcle con cuidado las claras con las yemas.
Agregue la harina y trabaje la preparación hasta conseguir una masa lisa.
Introduzca la masa en una manga pastelera y extiéndala sobre un papel sulfurizado.
Hornee la masa a la máxima potencia durante 10 minutos.
Déjela enfriar tapada con un paño húmedo.
Retire el paño, cubra la masa con la nata, enróllela y espolvoréela con azúcar glas.
Variaciones
En vez de nata se puede utilizar crema o trufa.
Se puede añadir agua o almíbar de frutas a las yemas de huevo.
Se puede poner levadura en polvo a la harina.
Se puede añadir agua o almíbar de frutas a las yemas de huevo.
Se puede poner levadura en polvo a la harina.
