Bunyols de bacallà
Pescados y mariscos
Ingredientes
250 g de bacallà dessalat. 125 g de farina. 80 g de mantega. 3 o 4 ous. All Julivert Sal. Aigua.Elaboración
Escaldeu el bacallà i escorreu-lo.Escalfeu ¼ de litre d’aigua amb la mantega i un pessic de sal.
Quan bulli aboqueu-hi de cop la farina sense parar de remenar fins que la massa faci una bola que es desenganxi de les parets del pot.
Fora del foc afegiu-hi els ous un per un tot remenant amb la cullera, amb cura de no afegir-ne un altre fins que el primer no estigui ben incorporat a la massa, que ha de quedar clara però no líquida.
Afegiu-hi el bacallà trinxat amb força all i julivert, també trinxats.
Aneu agafant parts de la pasta i fregint-la en una paella fonda amb molt d’oli calent.
Quan els bunyols siguin rossos els poseu sobre un paper absorbent.
Variaciones
Podeu aprofitar l’aigua d’escaldar el bacallà per fer la pasta.
En lloc d’aigua es pot fer la pasta amb llet.
Es pot posar llard en lloc de mantega.
Podeu omplir una mànega de pastisser i anar tallant els bunyols amb unes tisores.
En lloc d’aigua es pot fer la pasta amb llet.
Es pot posar llard en lloc de mantega.
Podeu omplir una mànega de pastisser i anar tallant els bunyols amb unes tisores.
